摘要：
本文目錄淄博燒烤為何爆火淄博燒烤能否借此走向全國青島淄博燒烤哪家好一、淄博燒烤為何爆火淄博燒烤火了，熱度著實令人驚嘆！一時間，眾口爍金，各種討論和評論如潮水般涌來。然而，淄博燒烤之... 本文目錄
一、淄博燒烤為何爆火
淄博燒烤火了，熱度著實令人驚嘆！一時間，眾口爍金，各種討論和評論如潮水般涌來。然而，淄博燒烤之所以如此引人矚目，絕非因為這類簡單的靈魂吃法或獨特儀式感，更不僅僅靠“高人點撥”或“熱搜流量”推波助瀾。
如果僅僅將淄博爆火事件與淄博燒烤簡單聯系起來，是過于表面和片面的看法。淄博這股旅游熱潮的興起，離不開其悠久的文化積淀和傳統美食的傳承，更與當地政府發展理念和扶持政策密不可分。因此，我們需要從更加全面和客觀的視角來認識淄博這個城市青島長島旅游。
淄博是一個特殊的城市，雖然因燒烤而聞名，但實際上它也有鮮為人知的另一面。
淄博，舊稱“淄”，別有“齊國故都、淄州”之稱，位于泰沂山麓的南部，北部緊靠黃河的九曲河段，西臨省會濟南，東接濰坊和青島春節青島旅游。行政轄區面積達5965平方千米，截至2019年，全市行政區劃建制為五區三縣，下轄30個街道和58個鎮，常住人口約470萬人。
淄博也是中國著名的齊文化的發源地和國家歷史文化名城。齊國作為春秋五霸之首，曾最早興起了蹴鞠運動，而其都城臨淄則被國際足球聯合會認證為世界足球起源地。同時，淄博市也孕育了中國第一部工科巨著《考工記》、“世界第一兵書”《孫子兵法》、第一本農業專著《齊民要術》，以及最早闡述服務業的專著《管子》。
盡管淄博文化底蘊厚重，卻是一個典型的工業城市。長期以來，淄博傳統產業占比高達70%，重化工產業更是占傳統產業70%。然而，這些工業產品中，70%以上是上游產品、初加工產品、中間產品，很多存在落后產能。盡管近年來淄博壓減了水泥、鋼鐵和建陶產能，但其化工產業依然是淄博工業經濟的主要支柱，占經濟總量近40%的份額。
如何擺脫傳統產業束縛，對于石化產業為主的工業城市唯有通過轉型升級和可持續發展，才能適應產業結構調整的挑戰以及經濟增長方式的轉變。2018年初，山東省新舊動能轉換重大工程規劃啟動，將發展精品旅游作為新舊動能轉換的“十強”產業之一。淄博積極貫徹落實省委、省政府決策部署，開啟了從“工業老城”向“文旅新城”進軍的轉型之路。
2018年9月，淄博市人民政府印發了《關于印發淄博市新舊動能轉換重大工程實施規劃》，把繁榮發展文化旅游產業納入“做強做優三大現代服務業”重點任務。明確提出，力爭到2022年，全市文化產業增加值占比達到5.5％以上，接待游客人數8100萬人次，旅游消費總額達到950億元以上，打造國內著名的齊文化旅游目的地城市和國家級全域旅游示范市。
2019年12月，淄博市委十二屆九次全會提出了實施文化賦能行動，為高質量發展注入“激勵器”。針對淄博市文化底蘊深厚、文旅資源豐富但開發利用不足等問題，以齊文化傳承創新示范區建設為牽引，促進文旅、工旅、農旅、學旅等融合發展，推進齊文化創意產業園、聊齋文化園、陶琉小鎮、華僑城旅游綜合體等38個重點文旅項目。
隨后，文旅產業被寄予厚望。2020年3月，淄博市委市政府發布了“十二大攻堅行動”實施方案，其中文旅融合發展成為一項重要攻堅任務。同年9月，一場規模盛大的淄博文旅大會，讓人們重新認識了這座城市。在這次大會上，淄博市發布了《文旅融合高質量發展十大攻堅行動方案》和《支持文旅融合高質量發展的若干政策》等一系列政策，為淄博文旅產業發展奠定了良好的基礎。
在一系列政策的推動下，淄博文旅產業要素和產品體系日益健全，融合效應不斷集聚。截至2022年，全年共接待國內游客3648.6萬人次，實現國內旅游收入391.59億元。全市擁有國家A級旅游區（點）73處，其中4A級旅游區（點）14處。淄博市還先后入選首批國家文化和旅游消費試點城市，周村古商城歷史文化街區被評為國家級旅游休閑街區和第二批國家級夜間文旅消費集聚區。
通過上述淄博文旅政策分析可見，在推動“工業老城”向“文旅新城”轉型過程中，打造淄博美食和加強住宿業的扶持等始終是該市文旅規劃的重點內容，這也為淄博燒烤爆火提供了機遇和契機。
理念之變，既要“燒烤”也要“環?！?/p>
淄博“出圈”，除了前文分析的“新舊動能轉換”與產業轉型升級這個關鍵因素外，背后更重要的一個原因是當地施政者發展理念轉變。
自上世紀八十年代中后期開始，露天燒烤在淄博逐漸興起，經三十余載的發展已成為淄博的一張特色文化名片。據相關報道，截至2015年淄博共有4000多家經營業戶，其中主城區就占了1000多家，且有一半的經營業戶沒有經營許可證。針對這些問題，淄博于2015年開始著手解決露天燒烤油煙污染和擾民等問題，并連續兩年作為生態淄博建設的重點項目。
據淄博市官網搜索結果，2016年5月，淄博市城管局發布了一份《關于加強建成區露天燒烤規范管理的意見》的征求意見稿。同年6月，市政府辦公廳轉發《加強城市建成區露天燒烤規范管理意見》，明確了露天燒烤規范管理的目標任務，制定了露天燒烤管理的“十條規范”，并建立了燒烤地圖、嚴查重罰、動態管理、業主自律、社會監督等長效管理機制。
在治理露天燒烤的過程中，為尋求一條市民滿意、燒烤業戶接受，又能改善生態環境的新路子。淄博市巧走“四步棋”：一是依法取締占道經營、無證經營等不合規的攤點；二是規范燒烤“進痁、進院、進場”經營；三是淘汰傳統碳烤爐，訂制推廣無油煙凈化爐（也就是今天的小烤爐）；四是各區縣規劃建設燒烤城、燒烤大院、夜市街。
經過連續五年的久久為功，淄博市成功解決了露天燒烤治理難題，實現了“既要燒烤也要環保”的雙贏，開辟了淄博燒烤的嶄新天地。如果說規范化治理是今天淄博燒烤火的“上半篇文章”，打造淄博燒烤IP文化價值的則是關鍵所在。
2022年初，淄博市政協委員李逢春在委員提案中呼吁“舉辦淄博燒烤節，建設五好城市”，受到市商務部門的高度重視。2022年10月，淄博市商務局會同淄博市廣播電視臺、淄博市食文化研究會等單位聯合舉辦2022年首屆淄博燒烤名店“金爐獎”評選活動，同時定向推出“金爐獎”消費券25萬元，助力提升“淄博燒烤”知名度和影響力。
淄博燒烤經歷持續規范治理和從業者高度自律，最終獲得質的飛躍。全市燒烤店數量從初期治理下降至不足2000家，但隨著提檔升級和規模經營的推動，現已發展至3000家。值得一提的是，現在的淄博烤肉店與過去相比可謂天壤之別，不僅數量眾多，而且品質也很高，消費者隨處可品嘗到標配的淄博燒烤。
因此，“淄博燒烤”走紅全國已成必然，等待它的只是一個爆發點。今年2月初，隨著當地高校大學生陸續返校，一則“大學生組團到淄博吃燒烤”的短視頻迅速在抖音平臺傳播并登上同城榜熱搜第一，相關搜索量高達525.3萬。隨后，各大媒體蜂擁而上，一大波流量操作直接讓淄博燒烤成為
在第一個熱點出現后，淄博政府立即開始策劃一個全面的行動：成立淄博市燒烤協會，發布淄博燒烤地圖；開通淄博“周末燒烤專列”，增開燒烤公交專線；確定3月至11月為“淄博燒烤季”，五一前后舉辦“淄博燒烤節”；燒烤店落實明碼標價規定；實施景區門票減免優惠等一系列優惠政策。這些措施，為打響“淄博燒烤”品牌起到了新一輪推波助瀾作用。
△淄博燒烤店（圖源：淄博記事本）
據淄博文旅部門監測統計，今年春節假日期間（1月21日—1月27日）納入重點監測的景區累計接待游客33.26萬人次，同比增長20.2%，恢復到2019年同期水平的87.1%；營業收入550.27萬元，同比增長12.9%，恢復到2019年同期水平的80.81%。
淄博燒烤第一波火了之后，更是拉動全市旅游持續走高。2023年一季度，淄博全市接待游客1180萬人次，同比增長19.4%，實現旅游總收入110億元，同比增長39.2%，旅游接待人數及旅游總收入分別恢復至2019年的92.9%、82.7%?；鸨潭冗h超春節黃金周數據。
考驗開始：高光時刻如何居安思危？
根據業內預測，今年“五一”假期有望創造國內旅游市場五年來最旺一季。據美團和大眾點評的數據顯示，截至4月10日，國內的住宿、交通、景點門票等預訂量較2019年同期增長了約200％。值得注意的是，由于“淄博燒烤”“超然樓亮燈”“泰安泰山”等超級IP的影響，山東省極有可能成為今年“五一”旅游新的熱門目的地。
與此同時，相關數據顯示，最近兩天，“淄博”火車票搜索增幅位居全國第一，環比增長988%以上。其中，4月15日中午12時30分，“北京南-淄博”火車票開售不到1分鐘就被秒空。北京、上海、鄭州、石家莊等地游客“種草”淄博的積極性最高，4月28日前往淄博的火車票已全部售罄。
二、淄博燒烤能否借此走向全國
山東城市正在成為今年“五一”游的頂流。
截至4月10日，青島、威海、濟南、煙臺強勢登上“五一”全國住宿預定TOP 20，被燒烤帶火的淄博更是兇猛，住宿預定量較2019年上漲800%。
網友戲言，淄博燒烤將成為繼新疆燒烤、東北燒烤之后崛起的新一大燒烤流派。
如此巨大的聲量，讓迫切想要美食出圈的浙江羨慕不已，當地宣傳部門更是發文解析，短期內完成品牌影響力的彎道超車，淄博燒烤有值得學習之處。
“這些網絡爆款看起來有些偶然，但不乏當地政府和社會的努力。”山東財經大學區域經濟研究院院長、教授董彥嶺對城叔分析，除了燒烤本身的產業價值、旅游價值外，對區域品牌和城市知名度都是一個很大的提升。
而在燒烤火爆的另一面，這座擁有百年工業史的老工業基地被“冷落”已久，受制于產業“偏重、偏化”，在省內仍然面臨經濟排位后移、人口負增長的困境，借這一把火淄博能否趁熱打鐵，突破瓶頸？
連當地人也很難想到，沒有什么旅游資源的淄博能夠成為“網紅城市”。
燒烤沒什么特別，大蔥也沒有什么特別。不過，當游客拿起兩串滋滋冒油的肉串，裹上蘸料攤在小餅上，再用手掌拖住小餅一拉木簽，再撒上一段蔥葉，抬手一卷就成了獨一無一二的“淄博燒烤”。
短短一個多月里躥紅網絡，淄博“人造名片”的秘訣是什么？
浙江宣傳將之總結為“淄博燒烤走出了差異化的路線——“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法，加上在外部形象上“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感，讓淄博燒烤給人一種強烈的視覺沖擊。
浙江如此“好學”的原因，其實不難理解，就是為了讓消費“活”起來，讓煙火氣濃起來，為社會經濟復蘇，提供“美食”動力。
上月末，工信部等11部門聯合發布了《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，提出要積極將地方特色食品消費元素嵌入夜間經濟、特色餐飲集聚區、大型商業綜合體等消費場景和載體。
這對于被調侃為“美食荒漠”的浙江來說，難度不小。在上述指導意見發布前，浙江就已組團跑到江西、湖南學習，主要就是研究別人在吃上是怎么做的文章，研究兄弟省份怎么做美食推銷的。
“橫空出世”的美食頂流，浙江自然也不會放過。青島旅游海報
大眾點評數據顯示，3月以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%；“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。
從面向社會召開新聞發布會，成立淄博市燒烤協會，宣布舉辦燒烤節慶?；顒樱介_辟“燒烤專列”、市內市內21條燒烤專線，專門制定燒烤地圖，淄博趁熱打鐵，使得淄博燒烤的熱度居高不下。
在當下這個互聯網時代，每座城市都有“火”機會，但能趁“火”追擊者為數不多。
“好風憑借力，政府要借助市場之力、網絡之力來形成良性的互動?！倍瓘X認為，淄博燒烤“爆火”能否持續取決于多種因素，但是從政府層面去因勢利導，把熱點和影響力拓到淄博的方方面面，“對培養城市的親和感，乃至招商引資、招才引智都會發揮很好的作用?！?/p>
在不久前舉辦的2023山東省旅游發展大會上，淄博市委書記馬曉磊表示，下一步淄博將全鏈條提升“吃住行游購娛”供給力，努力把“一時現象”打造成“一市品牌”，推出更多優質文旅產品、打造更多優秀文旅IP，讓游客看得過癮、玩得盡興、吃得開心、住得舒服。
回到爆火前，淄博已經沉寂了很久。
十幾年前，在那個社交媒體尚不算發達的互聯網時代，一篇題為《淄博：站在被邊緣化的邊緣上》的文章，曾在當地引發轟動。
文中提到，淄博的區號是0533；淄博的車牌號是魯C……淄博的經濟實力，一直到上世紀九十年代中期都高居山東“老三”的位置，卻在此后一路下滑。
數據顯示，2010年淄博GDP2866億元，排名山東第五，位居其后的濟寧GDP2550億元。而到了2019年，淄博經濟總量已被臨沂、濟寧反超，降至山東第七。2022年淄博GDP為4402.6億元，跟臨沂、濟寧的差距拉大至1375.9億元、914.3億元；與此同時，年末常住人口470.59萬人，減少0.29萬人，這是繼2018年、2019年后第三次出現人口負增長。
落后產能的出局，是導致GDP數據縮水的直接原因。
作為全國唯一涵蓋資源枯竭城市、獨立工礦區、老工業基地三種類型的城市，在相當長的時期內，淄博的傳統產業比重達70%，重化工產業又占傳統產業的70%。
2021年初，當地官員曾指出，淄博工業起步早，是傳統工業大市，但是這個“大”是傳統工業的大，是中低端工業的“大”。全市擁有工業產品近3萬個，70%以上屬于上游產品、初加工產品、中間產品，建陶、化工、鋼鐵、礦業等產業中存在不少落后產能，不僅效益差、貢獻度低，而且擠占了新動能承載的空間。
有數據顯示，近年來淄博累計退出鋼鐵產能880萬噸，壓減水泥產能800萬噸，壓減建陶產能70%，鋼鐵、焦化行業實現全面出清。過去兩年，全市萬元GDP能耗連續下降6%左右，原煤消耗凈削減110萬噸……
不過，即便如此，淄博的化工產業經濟總量依然占據淄博全市工業經濟總量的近40%，仍是全市工業第一大支柱產業。
在董彥嶺看來，山東產業結構上存在“偏重、偏化的問題”，淄博兩者都占。受制于治污染、降能耗等因素影響，它的產業轉型一直面臨很大的壓力。在此過程中新的競爭優勢還沒有樹大根深，而傳統優勢產業又面臨比較大的約束，整體還處于“涅槃”的過程中。
“淄博燒烤”被認為是這座百年工業老城的努力自救。
董彥嶺分析指出，一座城市的自救需要自醒，需要危中尋機，這是非常重要的。作為一座石化為主的工業城市，需要在轉型過程中完成競爭力的再造。
對于淄博而言，燒烤打開的“流量入口”正是新的契機。淄博市政協分析，對于“淄博燒烤”這個突然爆火的文旅IP，其生命力不僅在于塑造美食品牌，更能更新城市形象，帶動當地產業改變。
就像某知名up主隨機走上街頭，探訪10家攤販，沒有一家缺斤少兩。這與網紅餐飲容易出現“踩雷”“翻車”的刻板印象形成鮮明對比，大大強化了淄博“實誠”的品牌影響力和標識度。
對于淄博進一步競逐預制菜等消費品的風口，也大有裨益——
根據淄博市商務局發布的《關于支持預制食品產業高質量發展的意見》，淄博正在積極培育“中國淄味”高端預制食品品牌，加快塑成千億級產業集群，聚力打造中國北方預制食品產業發展高地。
更為重要的是，新的“流量入口”亦給當地產業升級，尤其是招才引智帶來新的契機。
近年來，淄博在全力推動化工等傳統產業邁向價值鏈中高端的同時，大數據、新材料等新興產業迅速發展，高端人才相對缺乏成為產業轉型的突出掣肘。
比如，在“工賦淄博”背景下，其“四強”產業（新材料、智能裝備、新醫藥、電子信息）和新經濟領域，人才需求十分旺盛。
就在“淄博燒烤”出圈的同時，淄博全方位的引才活動悄然進行。
日前，淄博人社局發文《在淄博吃燒烤，還有這些福利》，推介淄博“人才金政50條”“技能興淄26條”等人才政策，智慧型人力資源市場、“直播帶崗”、大學生“就業體驗日”活動等就業政策。
與此同時，淄博還舉行了第三屆“百所高校進淄博”暨科技·就業雙促洽談活動，吸引省內外81所高校相關負責人實地出席，“許多帶隊負責人說，一聽是淄博都想來看看?！?/p>
這本身就是淄博“流量”效應延續的體現。淄博市委書記馬曉磊在活動現場表示：“我相信有年輕學生以及青年人和這座城市的雙向奔赴，淄博的未來就會更加燦爛?！?/p>
城市的“流量入口”已經打開，能否以此為契機進一步做大新興產業，將更多的人留住，乃至打造產才融合高地，是考驗城市智慧的又一個關鍵命題。
三、青島淄博燒烤哪家好
作為一座面向大海的城市，青島的海鮮非常有名，但是青島的燒烤也別有一番風味青島附近旅游。青島的燒烤多以羊肉串、雞翅、排骨、魷魚等為主。在青島市區中心，有一條被稱為“烤肉街”的小路，這里聚集了許多燒烤店。其中最有名的就是老胡家和全聚德烤鴨店的分店。老胡家的烤羊肉串是當地人的最愛，而全聚德的烤鴨子也是非常受歡迎的。
淄博是山東的一個小城市，但是燒烤文化在這里也很有特色。淄博的燒烤以牛肉串、豬肉串、雞翅、鴨脖等為主。在淄博，最有名的燒烤店是“錦城大院”。這里的烤串選材非常嚴格，只選用優質的原料，口感非常鮮嫩。錦城大院還有一個特色，在吃烤串的同時，還能欣賞到街舞和魔術表演。
青島和淄博的燒烤在口味上有一些區別。青島的燒烤偏重于味道的香辣，而淄博的燒烤則更注重原料的鮮嫩。同時，兩地的烤肉方式也有所不同。青島的烤肉多數使用的是炭火烤，而在淄博則多使用烤爐烤。此外，淄博的燒烤店普遍較大，環境較寬敞，適合團隊用餐。
4.非專業人士也能做好的烤肉技巧
如果您想在家里DIY燒烤，以下是幾點需要注意的技巧。首先是選材，要選擇新鮮的食材。其次是腌制，不同的食材需要不同的腌制方式，例如雞翅需要先切花刀，再用鹽、孜然、辣椒等進行腌制。最后是烤制，掌握好火候，不要烤過或烤不熟。如果火太大，可適當降低炭火或烤爐的火力，讓食材慢慢地熟成。
雖然青島和淄博的燒烤在口味和文化上有所不同，但是兩地的烤肉文化都具有濃郁的地方特色。無論是在青島還是在淄博，都有許多值得一試的燒烤店。如果您想在家里DIY烤肉，也可以根據以上的技巧，嘗試制作出美味可口的烤肉，體驗不一樣的美食文化。
