揚州鄉味樓土菜館電話揚州餐館

廈門旅游B 2024-08-03 2

默認

摘要： 本文目錄臨安土菜館排名前十湖南土菜的來歷土菜館取名一、臨安土菜館排名前十1、臨安是一個有著悠久歷史的小鎮，也是一個擁有著許多美食文化的地方。臨安的土菜館也受到了廣大食客的喜愛和追捧...

本文目錄

臨安土菜館排名前十
湖南土菜的來歷
土菜館取名

一、臨安土菜館排名前十

1、臨安是一個有著悠久歷史的小鎮，也是一個擁有著許多美食文化的地方。臨安的土菜館也受到了廣大食客的喜愛和追捧。在臨安市區和周邊的鄉鎮里，有許多口味獨特、歷史悠久的土菜館。在這篇文章中，我們為大家整理了臨安土菜館排名前十的名單，希望能夠幫到您在這里尋找到滿意的美食。

2、德勝樓土菜館是一家歷史悠久、十分有名的土菜館。這里的菜品以鮮美細膩而著稱，特別是名菜“叫花雞”更是讓人流連忘返。菜品不僅從選材到烹制都極為考究，而且口味獨特，是臨安一道不可多得的美食

3、陶然居土菜館主要經營以湖鮮、山珍為主的各式土菜。菜品精致，口味獨特，是一家餐飲行業資深品牌，其中以“清蒸斑頭鯪”等菜品最受歡迎。同時，陶然居土菜館所選材料都十分考究，保證了菜品的美味和健康。

4、新豐土菜館以石頭火鍋聞名，這種做法既顧及了營養又讓人吃得更開心。新鮮的食材和精制出的湯底讓人口感特別，而且口感極佳，深得廣大食客喜愛。此外還有蒜香花甲、清蒸松魚等別具特色的菜品。

5、十干館土菜館是一家以湖鮮、河鮮為主的土菜館。在這里，您可以品嘗到各種口味鮮美、做法獨特的土菜。特別推薦的菜品有清蒸大閘蟹、紅燒鯽魚等。

6、麗郡土菜館主要經營各種湖鮮、山珍等土菜。菜品精致、口味獨特，其中的“麗郡烤鴨”更是十分有名。同時，麗郡土菜館所選材料都十分考究，保證了菜品的美味和健康。

7、吳家牡蠣莊園土菜館是一家以牡蠣為主的土菜館。該餐廳特別有海鮮類的菜品，包括特色的煎蛋牡蠣、龍井蝦仁等，都是非常不錯的口感。同時，吳家牡蠣莊園還有美麗的園林風景，環境非常好。

8、興隆居土菜館以山珍、野味為主打菜品，口味獨特，十分美味。興隆居土菜館的招牌菜有“炸豬皮”、“絲瓜燒肉”等。其中“炸豬皮”由于制作繁瑣，所以十分珍貴。

9、金賽農家院土菜館是一家主打農家菜的餐廳，菜品都是新鮮出產的農產品制作而成，皆無農藥、化肥等化學添加物。推薦品嘗的菜品有“大盤雞”、“水煮肉片”等，口感都十分好。

10、綠泉堂土菜館主打湖鮮菜品，擁有著傳統手藝和技術，做出的菜品口感不錯，特別是湖鮮魚的味道十分的鮮美。推薦的菜品有“龍井蝦仁”、“清蒸鱸魚”等。福建客家土樓住宿

11、陽光水韻土菜館是一家小眾且價位不高的餐廳，依靠賣相不錯，味道也十分好的菜品得到了很不錯的口碑。推薦的菜品有糟香肉絲、魚香肉絲等。

12、以上就是臨安土菜館排名前十名單，近年來，臨安美食發展迅速，其美食的特色和歷史、文化的底蘊已經得到了廣泛的認可和推廣。來臨安游玩時，也可以去品嘗這些美味的土菜，領略不同于大城市的美食魅力。

二、湖南土菜的來歷

“瀟湘土菜館”特地從湖南帶來來歷不凡的黑砂鍋。傳說三國時期，曹操率軍南下，因水土不服，官兵食宿不安。后經當地郎中指點，用黑砂鍋燉蘿卜湯當茶飲，果真見效，被曹操稱之為“神鍋”。當地人用此鍋煮飯、燉湯，頗具養顏開胃之功效。

湖南，地處長江中游，湘、資、沅、澧四水縱貫全境，注入洞庭湖，土地肥沃，氣候溫潤，自然條件優越，是我國古代文化發達的地區之一。

從湖南的新石器遺址中出土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴隨這些陶器一起出土的谷物和動物骨骸的殘存來測算，證實瀟湘先民早在八九千年前就脫離了茹毛飲血的原始狀態，開始吃熟食了。春秋戰國時期，湖南主要是楚人和越人生息的地方，多民族雜居，飲食風俗各異，祭祀之風盛行。漢代王逸《楚辭章句》解釋《九歌》時說：”昔楚國南郢文邑，沅湘之間，其俗信鬼好祠，其祠必作歌樂鼓舞以樂諸神..”每次祭祀活動總是宴飲伴隨著舞樂的形式出現。祀天神、祭地只、享祖先、慶婚娶、辦喪事、迎賓送客都要聚餐。對菜肴的品種有嚴格要求，在色、香、味、形上也很講究。如在公元前300多年的戰國時代，偉大的詩人屈原被流放到湖南，寫出了著名詩章《楚辭》。其中的《招魂》和《大招》兩篇就反映了當時的這種祭祀活動中豐富味美的菜肴、酒水和小吃情況。《招魂》中有一段這樣的描寫：“..食多方些，稻粢穱麥，挐黃粱些。大苦咸酸，辛干行些。肥牛之犍，臑若芳些。和酸若苦，陳吳羹些。胹鱉炮羔，有柘漿些。鵠酸臇鳧，煎鴻鸧些。露雞臛臇，厲而不爽些。”解釋成白話是這樣的：“吃的菜肴豐富多彩。大米、小米、穱麥、黃粱隨你食用。酸、甜、咸、苦，調和適口。肥牛的蹄筋又軟又香。有酸苦風味調制的吳國羹湯。燒甲魚、烤羊羔還加上甘蔗汁。醋烹的天鵝、燜野雞、煎肥雁和鸧鶴，還有鹵雞和燉龜肉湯，味美而又濃烈啊——經久不散。”另外，《大招》里還提到有“楚酪”——楚式奶酪，“醢豚”——小豬肉醬，“苦狗”——狗肉干，“炙鴉”——烤烏鴉，“烝鳧”——蒸野雞，“煎”——煎鯽魚，“雀”——黃雀羹等菜肴。從中我們可以知道，在當時湖南先民的飲食生活中已有燒、烤、燜、煎、煮、蒸、燉、醋烹、鹵、醬等十來種烹調方法。所采用的原料，也都是具有楚地湖南侍色的物產資源。此外，根據《楚辭》的記載，當時的小吃也是很有特色的。屈原這樣描寫：“..粔籹蜜鉺，有些。瑤漿蜜勺，實羽觴些。挫糟凍飲，酎清涼些。華酌既凍，有瓊漿些..”解釋為白話意思是：“有油煎的蜜糖糯米粑粑和蒸熟的蜜餅，還有飴糖。冰鎮的糯米酒真清涼醇厚，玉黃色的黃酒夠你陶醉..”上述這些，都說明了早在戰國時期，湖南先民的飲食生活相當豐富多彩，烹調技藝相當成熟，形成了酸、咸、甜、苦等為主的南方風味。至于春秋戰國時期湖南先民的日常主食，據考古及史載資料證實，有稻、粱、豆、麥、黍、稷、粟、米等，但主要是稻米。蒸飯用甑、鍋、釜等。蒸熟的飯，顆粒不粘，味甘適口。煮粥則用鬲，將米和水同放鬲中加火煮，米熟即得。飯粥蒸煮、菜肴烹調之后，須盛之以器，才能方便食用。當時湖南盛食之器，不僅品種齊全，而且精致雅觀。就質料而言，主要包括陶器、青銅器、鐵器、漆器等。這些食器，雖然自殷商以來就出現了，但在湖南，其造型具有自己的特色。尤其是湖南長沙等地楚墓中出土的數千件漆器，造型優美，色彩艷麗，花紋流暢。

秦漢兩代，湖南的飲食文化逐步形成了一個從用料、烹調方法到風味風格都比較完整的體系，其使用原料之豐盛，烹調方法之多彩，風味之鮮美，都是比較突出的。 1972年從湖南長沙市馬王堆的軟侯妻辛追墓出土隨葬遺策中可以看出，在2000多年前的西漢時，湖南的精肴美饌已近百種。僅肉羹一項就有5大類24種。用純肉燒的叫太羹，是羹中最好的，有9種，均為濃湯；用清燉方法煮的清湯叫白羹，有牛白羹、鹿肉芋白羹、鮮鱖藕鮑白羹等7種；加芹菜燒的肉羹叫中羹，有狗巾羹、雁巾羹、鯽藕中羹3種；用蒿燒的肉羹叫逢羹，有牛逢羹、羊逢羹、豕逢羹；用苦菜燒的肉羹叫苦羹，有狗苦羹和牛苦羹兩種。另外還有72種食物。如“魚膚”是從生魚腹上割取的肉；“牛膾”、“鹿膾”等是把生肉切成細絲制成的食物；“熬兔”、“熬陰鶉”是干煎兔或鵪鶉等。

從出土的西漢遺策中可以看出，漢代湖南飲食生活中的烹調方法比戰國時代已有進一步的發展，發展到羹、炙、煎、熬、蒸、濯、膾、脯、臘、炮、醢、、苴等多種。烹調用的調料就有鹽、醬、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。由于湖南物產豐富，素有“魚米之鄉”的美稱，所以自唐、宋以來，尤其在明、清之際湖南飲食文化的發展更趨完善，逐步形成了全國八大菜系中一支具有鮮明特色的湘菜系。

瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是我國八大菜系之一。湖南省，位于中南地區，長江中游南岸。這里氣候溫暖，雨量充沛，陽光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧萬頃的洞庭，湘、資、沅、澧四水流經全省。自然條件優厚，利于農、牧、副、漁的發展，故物產特別富饒。湘北是著名的洞庭湖平原，盛產魚蝦和湘蓮，是著名的魚米之鄉。《史記》中曾記載，楚地“地勢饒食，無饑饉之患”。長期以來，“湖廣熟，天下足”的諺語，更是廣為流傳。湘東南為丘陵和盆地，農牧副漁都很發達。湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味。豐富的物產為飲食提供了精美的原料，著名特產有：武陵甲魚，君山銀針，祁陽筆魚，洞庭金龜，桃源雞，臨武鴨，武岡鵝，湘蓮、銀魚及湘西山區的筍、蕈和山珍野味。在長期的飲食文化和烹飪實踐中，湖南人民創制了多種多樣的菜肴。據考證，早在二千多年前的西漢時期，長沙地區就能用獸、禽、魚等多種原料，以蒸、熬、煮、炙等烹調方法，制作各種款式的佳肴。隨著歷史的前進，及烹飪技術的不斷交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主的湖南菜系。

湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉"。在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。

1958年4月毛澤東和其他中央領導人視察長沙火宮殿菜館，并品嘗了該店的名菜，給予很高的評價。湘菜的主要名菜有“東安子雞”、“紅煨魚翅”、“臘味合蒸”、“面包全鴨”、“油辣冬筍尖”、“板栗燒菜心”、“五元神仙雞”、“吉首酸肉”等。其中“紅煨魚翅”又名“組庵魚翅”，是湖南地方名菜。烹調方法是用魚翅加雞湯、醬油等，用小火煨制而成，汁濃味鮮，以清鮮糯柔著名。清代光緒年間進士譚組庵十分喜歡吃此菜，其家廚便將黃煨魚翅的制法作了改進，加上雞肉、五花豬肉和魚翅同煨，使魚翅更加軟糯爽滑，湯汁更加醇香鮮美。譚進士食之稱贊不已，從此聞名天下。因此，菜為譚家家廚所創，故稱為“組庵魚翅”。

更多的，建議樓主去百度百科看看：