摘要：
本文目錄手手工月餅怎么做法木制手工月餅?zāi)槭裁粗匦铝餍惺止ぴ嘛瀮r格怎么定粘土手工月餅的做法農(nóng)村手工月餅怎么做手工紙月餅的制作方法... 本文目錄
一、手手工月餅怎么做法
吃月餅是我們傳統(tǒng)的中秋節(jié)習(xí)俗，每年八月十五都會逛花燈賞月吃月餅。圓形的月餅象征著家庭團團圓圓和和美美，月餅的做法也有好多種，它主要的材質(zhì)有面粉雞蛋糖和添加一些自己喜歡的餡料。月餅含有蛋白質(zhì)不飽和脂肪酸維生素E等能量，可以軟化血管提高免疫力，是老少皆宜的一種食物。
主料：低粉200克，葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉、黑芝麻、白芝麻各適量。
配料：糖漿120克，花生油50克，堿水4克，麥芽糖1大勺，糖適量。
1.將葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分別在鍋中小火炒熟;
2.將熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分別碾碎(或用攪拌機打碎)放入大碗中，加入熟的黑白芝麻，倒入適量熟糯米粉、糖、少許水、28克花生油、麥芽糖，混合均勻成軟硬合適的餡料;
3.糖漿、堿水、22克花生油混合均勻，攪拌至色呈渾濁;
4.篩入低粉，攪拌成表面光亮的面團，放入冰箱的冷藏室松弛4小時以上;
5.下劑——餅皮40克/個，餡50克/個;
6.將餅皮輕輕搟開，包入餡，包好后，入模壓成型;
7.碼入烤盤中，表面噴水霧，入烤箱，160度烤15左右至上色取出，稍涼后刷蛋黃液，繼續(xù)烤10分鐘左右即可。
1.糖漿和花生油，泡打粉混合乳化，具體看最后一步小視頻，這是剛混合的狀態(tài)
2.篩入中粉，混合的時候采用搓抓混合，合成軟面團醒發(fā)兩小時，面團軟硬差不多耳朵垂的軟度，硬的話可再加點油調(diào)節(jié)，和好的面團光潔有好的延展性，不出油，面團混合好一定要醒發(fā)，不然可能烤出來會裂
3.餡兒的原料都炒熟，花生去皮用搟面杖干碎，核桃切碎，冰糖敲碎成小塊，冬瓜糖切小塊，葡萄干用高度白酒浸泡一下，除油以外所有原料混合均勻，然后分次加入油，至能用手使勁兒纂成團，好包的程度，油和面粉不需要全部加上哦，糖根據(jù)喜好添加，也可以不加，因為里面好多東西都是甜的哈，這里特別注意，一定不要沾到生水，這是成品保存時間長的關(guān)鍵，過程中使用的所有盆和器具也要保證無生水，手最好戴手套
4.皮餡兒按照3:7，分好，包好入模具，印出花紋，表面噴水，200℃烤六分鐘，取出刷薄薄一層蛋黃夜，轉(zhuǎn)180℃再烤15～20分鐘，至表面金黃即可。
二、木制手工月餅?zāi)槭裁粗匦铝餍?/h3>
1、隨著傳統(tǒng)中秋節(jié)臨近，一度在市面上銷聲匿跡的手工月餅?zāi)＝沼衷谇暹h(yuǎn)悄然露面。在一家陳舊的老店面，上年紀(jì)的店主從落滿塵埃的貨架上取出五六套手工月餅?zāi)Ｗ樱芸毂豢腿藸庂徱豢铡?/p>
2、之所以會有越來越多人定做個性月餅?zāi)＞撸讼氤缘梅判闹猓钪匾倪€在于一份回歸天倫的心意。一位購買者如是說“現(xiàn)在健康養(yǎng)生概念復(fù)興，自己做月餅用料放心，又可體驗手工的樂趣。”
3、月餅?zāi)Ｋ追Q“月餅印”，是生產(chǎn)月餅和餡餅的制作工具。當(dāng)?shù)刂谱髟嘛災(zāi)Ｒ延袔装倌甑臍v史，老人家說，制作月餅?zāi)５哪静淖詈檬巧忱婺荆攸c是板面光滑、紋路細(xì)，鋸成一塊塊大約10厘米厚的長方模板，然后將中間挖出一個三四厘米深的圓孔。必須用雕刻刀一刀一刀地鑿，直到平坦光滑才能使用。
4、傳統(tǒng)月餅?zāi)＞叩囊粋€技巧是打氣眼，氣眼是月餅?zāi)５呐艢饪祝饕亲岎W打下去時里面的空氣能排出來。最后是雕刻花紋，月餅?zāi)；y有一定的內(nèi)容和形式，題材有人物、動物和花卉圖案等，還有表示吉祥如意的字樣。
5、隨著社會的發(fā)展，月餅?zāi)灸Ｒ渤蔀槭詹丶业恼鋹邸，F(xiàn)在一副年代久遠(yuǎn)，用料考究的手工模具已開價上千元，一些刻工精細(xì)的木模更成為藏家追求的新寵。
三、手工月餅價格怎么定
根據(jù)消費者自尊心理的需要，對一些高檔月餅要采取整數(shù)定價，因為這種定價能滿足顧客的虛榮心。因為一般來買高檔月餅的，對價格有一個大致的心理定位，例如想買1000以上的，這樣的整數(shù)定價就比較適合。所以高檔的月餅定價的都是例如500,1000,8888這樣的整數(shù)，還有例如一些6，8之類的比較吉利的數(shù)字也比較受歡迎。而那些要買中低檔月餅的顧客大多圖實惠，定價就是66.8或者99.8這樣的。99.8雖然比100只便宜了2毛錢，但是會給客戶造成一種價格不到100元的便宜感，比之整數(shù)會更加有競爭優(yōu)勢。
四、粘土手工月餅的做法
1、材料：陶泥或超輕黏土，黏土美工刀或者普通竹簽都可以。
2、第一步：用粉色粘土制作一個圓球，作為月餅的草莓餡兒。用淺黃色粘土制作一個大圓球和兩個小圓球，作為月餅的面兒。
3、第二步：粉色圓球、兩個淺黃色小圓球壓成圓片，巨細(xì)一樣。淺黃色大圓球壓生長條形。如圖
4、第三步：將粉色圓片夾在兩個淺黃色圓片中心。
5、第四步：淺黃色長條貼在疊片側(cè)邊。
6、第六步：用壓線東西沿月餅側(cè)邊豎向壓線，制作月餅的花邊。
7、第七步：用戳點東西在月餅正反兩面戳點，制作月餅的花案。
8、第八步：用切刀切下一塊扇形的月餅，月餅的草莓餡兒就顯露來了。
9、第九步：用戳點東西在月餅切開的有些戳挑，制作粗糙肌理作用。效果如圖。
10、第十步：依照以上的過程再做一個椰蓉餡兒的月餅，白餡紫皮。
11、第十一步：也能夠做一個蛋黃餡的月餅。
12、第十二步：將幾種味道的月餅擺放在一起是不是感覺可以以假亂真了呢？
五、農(nóng)村手工月餅怎么做
1、面粉160克，植物油40克，轉(zhuǎn)化糖漿(或golden syrup) 110~120克，堿水1/2小匙(可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許。
2、月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），咸蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。
3、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。
4、篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
5、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預(yù)熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘南靖土樓多少公里。取出待涼。
6、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。永定土樓住宿生
7、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
8、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。
9、包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了漳州南靖土樓電話。依次做完所有的月餅。
10、烤箱預(yù)熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。
六、手工紙月餅的制作方法
1、準(zhǔn)備好折紙月餅的正方形的紙。
2、把一條邊向里面折疊起來，寬度大拇指的寬度就可以了。
3、把另外三條邊也同樣折疊起來。
4、折疊好以后，按照這個方法再折疊一次。
5、然后，翻過面來把一個角向后折疊成一個三角形。
7、再翻過面來，中間有點凹凹的，這就對了。然后寫上自己喜歡吃的月餅的牌子。這樣，月餅就折疊好了。
