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一、怎樣策劃饕餮之旅美食行方案
不知道你是出國還是國內就都說吧!先說世界的10種
烤馬鈴薯(Patatas bravas),酥炸魷魚(calamares fritos),鳳尾魚(boquerones),火腿炸丸子(croquetas de jamon),西班牙辣香腸(chorizo),烤辣椒(pimientos asados),西班牙肉丸(albondigas),芝士烤茄子(berenjenas gratinadas),林林總總的西班牙風味小吃(tapas)總是令人垂涎欲滴。加泰羅尼亞首府、歡樂之城巴塞羅納最善于創造獨特的小吃,特別是夜晚的蘭布拉大街一帶,居民和游客從加泰羅尼亞廣場緩緩向南漫步到此,便可享受美食。品嘗這些小吃時并不需要餐具,拿根牙簽或者直接下手就可以了。
直至今日,食物歷史學家還在爭論這些小吃的來源,是13世紀時馬可波羅將這類小吃從中國傳到了意大利,還是伊楚利亞人在此很久之前就已經享受到這種美食了?不過人們普遍認為到了18世紀,那不勒斯已成為意大利面(pasta)之都。不僅如此,那不勒斯還將意大利面與壓碎的蕃茄完美融合,更加不同凡響。下次當你經過那不勒斯老城破舊的街道時,徑直走到最近的一家餐廳去盡情享受意大利面食吧!
傳統的烤肉串(doner kebab)是一盤烤好的羊肉配上奶油米飯。如今許多土耳其餐廳依舊這樣做。然而現在更普遍的是一種與其相似的快餐食品,樣子像三明治,中間夾著從回旋式烤肉架上旋下來的烤肉,加上色拉和酸奶底料。在市中心或者博斯普魯斯海峽沿岸漫步游玩之前,你最好遵照伊斯坦布爾的習俗,帶上一個肥厚的大烤肉串。
上海蒸餃只有嘗過才知道有多美味,以及多搶手。初看起來,這種美味的小點心像個面團,平淡無奇,但是隨后你會發現原來它里面夾著用豬肉糜調制出的熱騰騰的肉湯、蟹肉和蔬菜。這份小驚喜的做法是將凝固的肉湯凍加入餃子中,待餃子蒸熱,肉湯凍會自然融化。為了在吃的時候不燙到嘴巴,你不要一口吞下整個餃子,而是要將餃子皮咬破一點,待肉湯流出來再慢慢吃下。
美味的咸八寶飯(feijoada)是巴西的國民午餐,做法是在黑豆和豬肉上澆上黑色的辣味燉湯。需要注意的是,在里約餐館里為大眾消費者準備的咸八寶飯通常只帶一點豬肉,不過這里面也可能會有一些人們不大常吃的豬耳朵、豬舌頭和豬尾巴等部位。還需要了解的是,這款風味不太易于消化,因此飯后最好在沙發上躺一躺,而不要馬上去海灘游泳。
在新奧爾良,熱騰騰的秋葵濃湯(gumbo)同爵士樂、柴迪科舞、沼澤藍調和甜煎餅有著同樣重要的地位。這種在路易斯安那州頗受歡迎的食品本來就是一種肉湯,里面放上海鮮或者熏肉,佐以秋葵或麥粉糊,再澆到米飯上。然而新奧爾良在秋葵濃湯基本做法的基礎上又發明了無數種新的做法,從經典的克立奧爾風格到刺激的凱真風格不一而足。
一旦你到了卡薩布蘭卡,就直奔海濱的Boulevard de la Corniche吧,找一間咖啡館或者餐館,點上一杯薄荷茶,還有一盤摩洛哥主食--蒸粗麥粉(couscous)。這種粗麥粉是由粗粒小麥粉制成,放在一種叫作couscoussier的特質罐子里反復地蒸。然后澆上純蔬菜辣湯,或是蔬菜和雞肉、羊肉或魚肉混合辣湯。
來馬來西亞旅游的人們都必然會點上一份簡單的印尼炒飯(nasi goreng)。這種炒飯同時還被印尼和新加坡的人們所喜愛,它是由炒米飯配上雞肉或者海鮮、蔬菜、雞蛋、甜醬制作而成。在馬來西亞隨處都可以買到這種炒飯,不過數檳城熙熙攘攘的大市場里賣的印尼炒飯味道最佳。馬來做法、中國做法、印度做法、和Baba-Nonya做法使得這道原本平常的菜肴別具特色。
從印度旁遮普到日本,咖喱菜在亞洲隨處可見。然而咖喱的發源地是印度,只有到孟買才能嘗到最正宗的咖喱來滿足你的味覺。典型的孟買咖喱飯菜中有海鮮和椰肉,佐以馬沙拉。標準做法中還有姜黃、香菜、姜和紅辣椒為佐料。
紐約也有堪稱世界一絕的美食?眾所周知,在紐約唯一的本地美食傳統就是直奔市中心的某一十字路口,找一個簡陋的餐車,餐車上面打著一把彩色的大傘,在那點一份熱狗,里面有番茄醬、芥末、洋蔥或泡菜,再加上調味醬或辣醬。想要尋刺激的,就趕到7月4日,去科尼島的Nathan's,參加有名的吃熱狗大賽。目前的最高紀錄是12分鐘吃53.5個熱狗。
個人認為去上海好!還可以去世博!
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,先制成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口,皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的為最佳。
排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃,已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉,用醬油腌漬后,再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽,氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時,將松江大米煮熟后,放在石臼里用榔頭反復捶打,待捶打至米已無整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小塊已經氽過的排骨,再入醬汁油鍋中煮氽,吃時,灑上五香粉,則既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口;“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質鮮嫩。與此同時,將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬,澆上辣椒醬即可。入口糯中發香,略有甜辣味,鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。
雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵后的精白面粉作皮,用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻,表層刷上素油,放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿,上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花,松軟適口。下半部則酥脆可口,餡重汁多,越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店制作的最佳。
上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料,進店后先用清水養兩天,使其吐凈泥沙,然后再放入鍋內,加上茴香、桂皮等煮較長時間。最后將燒好的田螺放上陳年香糟,糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色,肉質鮮嫩,汁鹵醇厚,入口鮮美,十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。
小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦于1947年,由于創辦人和主要操作師傅均系紹興人,在這兒便形成了一個小小的紹興人天地,故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥,配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時,將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊,裝盤,雞粥盛入碗內,加上蔥、姜末和雞油,一同上桌。此時,雞粥黃中帶綠,雞肉色白光亮,令人賞心悅目,食欲大增。品嘗時,雞粥粘韌滑溜,鮮香入味,雞肉細嫩爽口,營養豐富,越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經營。
南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包,是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃,已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名,是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬,不加蔥蒜,僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。饅頭的皮是用不發酵的精面粉作成的,50克面粉可包8個,100克一籠屜。蒸熟后的小籠饅頭,小巧玲瓏,形似寶塔,呈半透明壯,晶瑩透黃,一咬一包湯,滿口生津,滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯,其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。初夏加蝦仁,秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭,是豫園商場有名的風味小吃之一。
開洋蔥油面是上海市的著名小吃。開洋蔥油面制法很講究,它首先將蔥白切成寸段,放溫油鍋中炸制(用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食欲)。然后將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋,即成開洋蔥油。將面條煮熟,瀝去湯汁,拌上開洋蔥油,即成開洋蔥油面。這種面條觀之色澤鮮艷,食之潤滑爽口,蝦味鮮香,蔥香撲鼻,營養豐富,十分受人歡迎。開洋蔥油面是上海市湖濱點心店的特色小吃,也是城隍廟的著名小吃之一。
素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史,它是融京、蘇、揚幫風味于一體的,又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海頗負盛名,尤其是該店制作的素菜包更是名聞遐邇,十分受人歡迎。素菜包是用精白面粉作皮,餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調味品制成。將包好的素菜包上籠蒸熟后,皮白松軟,餡心則綠中生翠,鮮艷悅目,一開籠就滿室生香,食之味美爽口,多吃不膩,百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。
油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店制作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博采眾家之長:饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭,用不發酵的精細粉搟成,餡心取法于淮揚細點的湯包,將肉餡加骨頭湯打勻,調以蔥、姜、蒜等制成的佐料;氽炸時又采用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工制作出來的饅頭,形狀小巧玲瓏,皮呈金黃,色澤美觀,入口松脆,肉餡鮮嫩,一咬湯汁四溢,肥而不膩。吃后齒頰留香,滿口生津,若趁熱食用,更會余味無窮。
擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一,已有70多年的歷史。相傳在清代末年,上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太,她為了使湯團便于存放和攜帶,首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法,后人為了紀念她,就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙,曬干后即成紫紅色的粉,然后,把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟,瀝干水分,滾上一層豆沙粉。這種湯團,有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味,而且軟糯爽口,攜帶方便,一直深受游客的歡迎。
上海除了濃油醬赤的本幫餐飲,其實最令阿拉上海人引以為豪的因該是上海的各色點心。無論是市井的四大金剛,咸菜泡飯,還是綠波廊里接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥,均是上乘之美味。搜羅起角角落落的小點心,慢慢品嘗,美味就從小處開始了……
上海稱包子為饅頭,因此,生煎饅頭實為生煎包子。生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史。
生煎用的是半發酵的面粉報上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍帶鹵汁,咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀30年代后,上海飲食業有了生煎饅頭的專業店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級。
南翔小籠馳名中外,已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”,后稱“南翔大饅頭”,再稱“古猗園小籠”,現叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮,以大改小”的方法,選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細的芝麻,以取其香;還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每只饅頭折裥十四只以上,一兩面粉制作十只,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏。
美味秘笈:戳破皮子,汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐
三鮮小餛飩好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心,而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里,蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉,口感咸香爽滑。
美味秘笈:湯燙、皮薄如紗,三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。
干點配濕點,這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水,但配生煎等油膩的點心,則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受:鍋內湯汁翻滾,煮著鐵絲網勺里的線粉,聞一聞,香氣四溢。
美味秘笈:湯水夠清,味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包,再加個雙檔,保證你鮮地掉眉毛。
記得蔥油拌面是我小時候的最愛,父親常用蔥油拌面打發家里的午飯。聞到油鍋煸炒香蔥的味道我就饞地不行。但越是簡單的東西,它就越難達到完美,蔥油拌面亦如此。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋),和面條一起伴著吃。
美味秘笈:面韌勁十足,開洋鮮美,蔥油噴香。一碗好拌面在手,既使桌上有再好的小菜,你也不會多看一眼。
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二、旅游產品營銷策劃
你是想要案例還是基本的理論框架?旅游產品的營銷和其他的營銷一樣,一般也是按4p的營銷組合來操作的。產品、價格、促銷、渠道。只不過因為旅游產品的特點,在旅游行業中,具體的方法會有所不同。如在定價方面,旅游行業喜歡彈性定價、隱蔽定價;在促銷方面,小冊子與口碑很重要,在渠道方面,中間商即旅行社是不可或缺的。如此等等。
東里鎮目前的旅游業現狀是:資源優勢明顯,開發起步較快;景區形象模糊,市場營銷缺位;旅游人才缺乏,設施很不完善;政府善于引導,發展前景看好.
旅游地形象認知包括三個方面的內容:游客認知,旅游地認知,旅游地內部認知,這三個方面組成旅游地的完整形象.東里鎮旅游資源比較豐富,但是目前東里鎮的旅游形象還比較模糊,旅游形象認知度低,對其今后的旅游發展很不利.
由于種種原因,東里鎮在旅游形象定位等方面沒有進行深入細致的研究,導致景區形象片面化,模糊化.游客對景區的認知大體上包括對景區的熟悉度和興趣度.東里鎮旅游資源豐富,但其旅游形象散亂,沒有主打賣點,鮮明的口號,視覺形象,風情形象,歷史文化形象,缺少系統的形象設計與提煉.加上當地旅游基礎設施落后,接待能力差,東里鎮在周邊市場的知名度很低,旅游吸引力不強.大多數游客對東里的認識還僅僅停留在上唐山看佛雕,進果園摘水果,進村莊吃農家飯等等的低層面,限制了當地旅游的發展步伐.
旅游地認知只要是指當地居民對旅游業的理解程度.近年來,在政府的正確引導下,東里鎮以建設工業強鎮,商貿重鎮,旅游名鎮和農業產業化大鎮為目標,實行農工商旅四業并舉,經濟發展勢頭良好,居民人均純收入增長迅速.但是由于政府在旅游產業引導上做的還不夠,當地居民對于發展旅游理解不夠深入,觀念意識還停留在傳統商貿上.部分居民雖然能主動參與到旅游建設中,但并非旅游經濟利益驅使,大多數居民還是被動接受.
旅游地內部認知是指當地旅游部門,旅游從業者如何看待當前的旅游發展狀況.東里政府部門發展旅游的決心很大,并且已經組建了旅游部門,配備了有一定能力的專門人才,在旅游產業發展規劃上做了不少工作,然而政府對發展旅游的重視程度還不夠,產業規劃和項目建設步伐明顯滯后,投入的人,財,物力不足,尤其是在市場營銷方面.雖然東里鎮已經啟動了"做東里旅游明白人"并開始實施,但是還沒有具體到旅游產業化發展的程度,比較明顯的就是唐山等現有景區的經營管理十分落后.
廣泛深入地開展宣傳促銷活動是拓展旅游市場,推進旅游業快速發展的一項重要舉措.旅游業是一個注意力經濟,旅游宣傳促銷實際上就是花錢賺吆喝,賺眼球,吸引游客的注意.但是東里鎮目前市場宣傳促銷還比較落后.
硬:一心一意搞景區基礎設施建設.軟:目前還沒有制定可操作的市場宣傳促銷計劃.目前,淄博及周邊地市新景區如雨后春筍般涌現,東里鎮如果等所有旅游景區和配套設施建成后再進行宣傳促銷,那就相當于將市場和機會拱手讓給競爭者.
相關部門對旅游市場敏感性不高,宣傳意識薄弱,存在等待,觀望的心態,而不是主動去迎合旅游市場的需要開展宣傳,旅游發展日程被迫一拖再拖.
旅游宣傳促銷是一項綜合性比較強的工作.在選準市場之后,需要利用宣傳手段和促銷手段有針對性地開展促銷,及時,全面地把景區以最快的速度推薦給游客.東里鎮目前基本上依靠一些傳統的渠道對外發布旅游消息,針對性不強,渠道過窄,不能有效吸引游客的注意.
東里鎮旅游產品開發可以這樣來概括:旅游產品單一,缺少包裝;旅游項目太平淡,缺少精品;后續開發緩慢,與市場脫節.
東里鎮前期旅游規劃已經完成,但是大部分旅游資源還未經開發,還沒有設計出具有自身獨特魅力的旅游產品.目前,東里鎮可以開展的旅游項目只有唐山佛雕園文化觀光,農家樂旅游,而且這些旅游項目很粗糙,在細節上的包裝做的還不夠.
東里鎮目前比較成型的唐山佛雕文化園傳統宗教氛圍比較濃厚,并有中國第一水晶觀音坐鎮,但以佛雕觀賞為主題的規劃思路將本身所具有的宗教文化沖淡.而中國果汁第一品牌匯源加工廠,沂河水鎮休閑,鄉村旅游等資源在一定程度上被忽略.
3,后續開發緩慢,產品與市場脫節.
市場在變化,游客的需求也在不斷變化,景區產品開發也需要不斷改進,而旅游產品的生命周期有限,旅游產品開發就需要不斷變化.隨著休閑度假時代的到來,大眾對于休閑度假類旅游產品需求將會持續走高,國家旅游局也提出了2007年為城鄉旅游年,大力發展城鄉休閑旅游.東里鎮處于沂蒙山區,沂河兩岸,水岸休閑,山野休閑資源比較豐富,但是目前還僅僅局限于傳統觀光旅游產品開發,鄉鎮休閑度假類產品設計還沒有形成完整的思路.
旅游營銷渠道是旅游產品與市場相對接的橋梁,也是旅游景區賴以發展的支柱之一.當下,經濟快速發展,旅游需求也在不斷變化,如何將自己的產品以最有效的方式銷售給游客在很大程度上影響到景區和旅游產品的生命力.東里鎮經濟發展比較迅速,也受到了外界的廣泛關注,但是營銷渠道很窄,以人際傳播網絡為主開展營銷的現象很普遍.東里鎮沒有旅行社,沒有旅游宣傳網站,報紙,電視,電臺等傳統媒體沒有利用,公關和節事活動尚未開展,可以說旅游宣傳基本上還沒有開展起來.
1.當地市場:淄博市區,張店等市場,以旅游觀光,周末休閑度假為主要目的.
2.省內市場:以東里周邊的濰坊,臨沂,東營,濟南等鄰近地市為主的市場,該部分市場以游樂,尋找旅游新體驗為主要目的,希望通過在景區旅游得到身心的徹底放松,參與性旅游項目對其吸引力最大.
3.省外市場:景區不能作為獨立的景區吸引省外游客,因此目前尚沒有自己獨立的省外市場.景區一般采取的做法是將東里鎮各景點融入到山東全線游,淄博古都游,濰坊民俗游等知名旅游線路中去.目前,省內各地旅行社推出的山東全線游地接線路一般為7-9天,其中臨淄的古車博物館,東周殉馬坑和濰坊楊家埠往往為必去之處,而長線游客在濰坊一般停留半天到一天時間.所以,東里鎮要在最短的時間內將當地最有特色的旅游資源展現給游客.
以東里鎮為核心向外放射300公里的半徑——濟南,濰坊,東營,泰安,萊蕪,青島,日照.由于半島地區煙臺,威海市場比較重要,在此將其列入核心客源市場之中.
以東里鎮為核心向外放射500公里的半徑——江蘇,安徽,河北,天津,江蘇的部分城市.這個半徑邊緣的河南,浙江,上海的部分居民將是潛在客源市場.
以公路和鐵路沿途分布的城市為重點,沿高速公路將客源終端市場確立為兩極區域:大區域為省會周邊城市群,膠東半島城市群,小區域為濟南,淄博,東營,泰安,青島,煙臺,威海等城市;沿鐵路線客源終端市確立為兩極區域:大區域為北京,天津,廊坊,南京,鄭州,合肥等,小區域為南陽,沙市,宜昌,徐州等.
以500公里半徑以外為基本界限的山西,陜西,湖南及日本(東京,大阪,名古屋),韓國,香港,泰國,新加坡等部分城市與城鎮居民,將是東里鎮特色旅游的特色目標客源市場.
從市場開發順序來說:第一步開發淄博市區,張店等收入較高的市場,利用當地客源維持景區旅游收入.其次,開發濰坊,東營,臨沂,萊蕪,濟南等鄰近市場,提高東里旅游知名度.第三,開拓山東半島市場,京津冀,長三角地區的高端客源市場,進一步提高知名度.逐步在華北,華東,華南地區打開市場.
從市場需求來說:東里鎮目前應該開發水鎮度假游,觀音道場文化游以及具有沂蒙山區特色的民俗游.而分時度假,探親訪友,商務公務活動,會議旅游,文化交流等最近幾年發展十分迅速,在景區接待能力和知名度,美譽度提升以后,考慮開發此類高端旅游產品.
站在東里鎮城鎮整體經濟發展的角度來定位.
首先,借匯源名氣推銷東里鎮旅游.匯源果汁在全國具有很高的知名度,但是基本上不知道匯源的家鄉在什么地方.將匯源家鄉牌打出去,能夠引起匯源果汁廣泛而穩定的中青年消費群體的注意,調動他們的興趣并使其前往東里鎮探訪,從而打出東里鎮的名氣.
第二,沂河全長574公里(在山東省境內長287.5公里),總流域面積17325平方公里,是臨沂市內第一條大河,山東省除黃河之外的第二條大河.縱觀山東全省,目前主打河流牌的除了黃河入海段,京杭大運河山東段以外,其他山東內陸河流基本上都沒有開發出具有一定文化品味的旅游產品.東里鎮跨沂河兩岸,歷史上東里人以善于經商而聞名.我們將東里定位為沂河商埠,能夠將東里鎮的歷史文化進行挖掘,同時跟水鎮休閑文化進行結合,形成水岸商埠這樣一個比較獨特的旅游品牌,定能在全省打出名氣.
第三,東里鎮唐山佛雕文化園是五朝佛教圣地,有隋唐摩崖造像以及堪稱全國之冠的水晶觀音雕像等.這里歷史上就是民間傳統祭祀的圣山,民間宗教信仰特別是觀音膜拜由來已久,每年的觀音節慶期間香火都十分旺盛.但是如果單純定位為觀音圣地,顯得過于平淡,跟其他景區拉不開距離.因此,我們將東里鎮定位為北方普陀,與唐山旅游資源特色相吻合,同時還有力的提升了東里鎮的旅游品味.
唐山風景區曾是五朝佛教圣地,區內有隋唐時代的摩崖造像,以及堪稱中國第一的水晶觀音雕像.唐山濃厚的宗教文化在當地及周邊有較高知名度,歷來這里的香火十分旺盛.但是由于開發初期旅游形象定位不準確,與浙江普陀山等景區相比顯得過于平凡,市場吸引力不強.因此,我們將其定位為"觀音道場,北方普陀",著力將唐山打造成北方觀音文化旅游勝地,與南方普陀山觀音文化形成南北并立之勢,使得該定位與唐山旅游內涵相一致,以此增強旅游吸引力和號召力,豐富和提升東里鎮的整體旅游形象,打造北方觀音文化品牌.
東里鎮橫跨沂河兩岸,其中馬莊河,沂河交匯的三角河灘地帶背靠唐山,掩映在青山碧水之間,恍如世外桃源,是魯中山區一塊難得的風水寶地.在此可以開發景觀房產,開展分時度假一類的休閑度假旅游活動.同時,東里鎮歷史上曾是著名的經商重鎮,以"東安古郡"聞名,是聚才生財的寶地.前可俯潺潺沂河,后可看巍巍唐山,置身其間可體驗東安古郡之歷史遺韻.因此,我們將其定位于"魯中福地,桃源水鎮",將這塊三角地帶的文化價值,旅游價值進行濃縮,打造水鎮休閑文化品牌.
西寺歷史久遠,傳說孔子弟子閔子騫,子路皆曾來此駐足.自明代修建閔仲祠以后,西寺更是名聞遐邇.此處山巒環抱,萬松森列,清風吹過,松濤鳴響,曾得"西寺松濤"美稱,為沂水八景之一.當下,文化會館形式的休閑場所受到顧客的歡迎.我們將西寺歷史,松濤與文化會館相結合,能夠創造出一種優美的文化意境,打造松濤旅游文化品牌.
東里鎮的荷塘在荷花盛開季節可以開展生態觀光,但是規模太小,開展此類活動不具有太大的市場前景.由于此地土壤是特殊的黑泥,所產蓮藕味道更加香脆可口,與眾不同,可以進行一定的市場開發;同時,此地泥土為黑泥,具有一定的利用價值,可以開發成黑泥浴等旅游產品.所以我們確定荷塘的賣點:第一是蓮藕,第二是黑泥,第三是荷花.突出香藕便于對蓮藕產品進行形象包裝和宣傳,有利于其迅速走向市場,一舉兩得.
工業旅游是一種新興的旅游形式,海爾,重汽等大型企業利用工業旅游的形式進行企業形象宣傳,取得了成功.東里鎮山水環抱,又是匯源果汁的誕生地,這是一個很好的招牌,我們完全可以利用匯源果汁的名氣,利用多種渠道將東里鎮順利推銷出去.在此我們開展觀匯源工廠,看匯源家鄉,喝匯源果汁的宣傳,可以帶動工業旅游向當地旅游的泛化發展.
何家旺位于唐山后山,沂河南岸,村落呈階梯狀散布,民風淳樸和諧,居民建筑保留了傳統沂蒙特色.村莊果樹種類和數量眾多,是名副其實的瓜果田園."沂蒙老家"打親情牌,容易被游客所接受;而"瓜果田園"則點明了何家旺的旅游資源特點.從旅游線路設計來看這里正好是唐山旅游的落腳點,游客游覽完畢需要休息,何家旺民俗旅游村則給游客一種回家的感覺.
東里大餅已有一百五十余年歷史,系何氏祖傳手藝,在當地獨享盛譽.其做工純粹,用料考究,口味香脆,使得流傳百余十年的東里大餅始終透露著一股濃濃的鄉情和家鄉的味道.我們將其定位在"家鄉餅",能夠喚起食客共鳴;同時,"家鄉餅"可以與臺灣的"老婆餅"形成對比,推銷"家鄉餅"更加容易.
⊙景觀建設;臨水建設一定數量的別墅和觀景房產項目;水鎮中心復原東安古郡街道;設立綜合服務區和鄉村酒吧,商務會所等娛樂區.
⊙形象包裝:以復古和鄉野氣息為主,所有建筑外觀以復古的中國傳統民居或者以東安古郡民居樣式為主,內部裝修講求舒適和品位,突出水鎮休閑度假理念.游客乘坐渡船出入水鎮.進入水鎮后,游客可穿漢/唐服,飲食用具以陶瓷為主,服務人員皆穿漢/唐服為游客服務,購買物品用銅錢,每天以打更報時,等等.
產品開發:開發以年,月,周為單位的分時度假產品,同時根據客戶需要將一周細化為2-2-3或者2-4-1等類型的產品,增加在時間上的靈活性,縮短產品期限以降低價格.
機構管理:由開發商和東里鎮旅游管理單位共同組建東里水鎮分時度假銷售公司.也可以以外包的形式將分時度假產品交給專業的分時度假管理機構進行管理,通過招聘專業人才,參照美國RCI分時度假模式進行年費預算,召集會員參加年會,預訂,交換出租等日常經營活動.
營銷網絡:建立東里鎮分時度假交換計算機網絡(需要建立高級的計算機終端服務系統),與國內成熟的分時度假網絡聯網,或者尋找網絡分時度假企業加盟,充分利用現有資源;通過建立雙方都能接受的合作機制,迅速形成國內銷售網絡.
營銷方式:組建分時度假俱樂部,在省內采取一對一的銷售模式,在國內采取網絡聯盟的形式,以吸納更多的會員參加,建議對會員采取點數制以增加銷量;加入中國華夏之旅,北京新旅網等國內成熟的分時度假交換機構.
觀音節日盛會:唐山觀音節日盛會.
做比丘的一天:觀佛像,吃素齋:游覽唐山各景點,觀賞東里鎮出水觀音,中國第一水晶觀音,參觀隋唐摩崖石刻,游覽完畢與出家人一起共進佛齋.念佛經,悟佛道:在普陀圣地參觀的同時聆聽禪聲佛音,潛心悟道.
參觀匯源工廠,與匯源工人一起體驗產品生產過程,品嘗匯源果汁,匯源牛奶,參加匯源資源組織的各種主題活動等.
鄉野運動:邀請北京,上海,廣東等地的知名戶外運動俱樂部,組織發起登山,溯溪,定向越野,小規模山地自行車賽;邀請附近企業員工參加拓展訓練等.
鄉村民俗:包括住宿東里鎮農家樂,去果園采摘,吃農家飯,親手種地等,體驗沂蒙山傳統民俗.
奇風異俗:體驗當地回族等少數民族的風土人情,展示回族三大節日:開齋節,古爾邦節,圣紀節的風俗習慣.
徐家莊鄉匯泉桃花節:每年4月舉行踏青賞花會,圍繞桃花,桃樹,桃林等開展一些小型的活動.
《匯源工業旅游紀念》冊,《東里印象》畫冊,唐山宗教紀念品,東里香藕,家鄉餅,生態小吃,桃木雕刻等等.
(一)營銷理念:水鎮營銷,文化營銷
根據東里鎮依山傍水的地理位置和自然,人文并勝的旅游資源特點,結合以旅興鎮的發展思路,我們確定旅游營銷理念以水鎮休閑,文化營銷為核心,以將東里鎮建成一個具有獨特的文化內涵,優質的休閑環境,良好的區位條件,并能同時滿足游客康體,養生,水岸休閑等旅游需求的大空間為目標,打造一個成能為游客提供食,宿,行,游,購,娛等全方位服務的旅游度假地.
◆視覺識別系統(VI):突出東里鎮水鎮休閑,匯源家鄉,北方普陀地的旅游主題,挑選專業人員精心設計東里鎮的LOGO,宣傳海報,展板,VCD/DVD,宣傳畫冊等.
◆理念識別系統(MI):管理機構要樹立東里就是景區,游客就是朋友,服務就是工作,發展才是硬道理的理念.在宣傳上要向游客推介休閑度假,北方普陀地朝圣,鄉村民俗旅游.
◆行為識別系統(BI):要求東里鎮居民在一定程度上保持原有的民俗特色,包括當地的回族;旅游從業人員的接待行為要具有自身個性,同時還要符合國家制定的標準,為游客盡可能提供周到完善的服務.
三大旅游黃金周前,年度節日(五一,六一,七夕,國慶,春節等),傳統民俗節慶(觀音日等),景區開業,重大社會事件(08奧運前后)等.
◆匯源營銷渠道:匯源在國內影響力巨大,其營銷渠道豐富而成熟.要充分利用這一現成的渠道將東里鎮旅游名氣打出去.合作方式:
——設計小型精美的東里鎮旅游名片和景區門票,免費提供給匯源當作獎品,匯源公司則負責將其附在匯源果汁,牛奶等產品包裝內,隨同產品一起推向市場.
——每年定期邀請匯源全國大經銷商前往匯源家鄉考察,并向其推薦東里鎮旅游資源.
——匯源在全國經常舉辦大型活動,這也是東里鎮宣傳的好時機.建議在每年匯源集團舉辦全國大型活動時,東里鎮爭取獲得贊助商資格,在全國范圍內利用匯源營銷渠道和眾多媒體進行宣傳.
——在省內可以借助匯源名氣搞一些慈善活動,如:匯源家鄉捐資助學活動等等.
◆軟文炒作:在旅游黃金周前策劃多期不同的宣傳主題,撰寫有震撼力,新鮮的內容,以軟文的形式在《淄博聲屏報》,《魯中晨報》,《濰坊晚報》,《東營油城周刊》,《齊魯晚報》(省版)等報紙媒體連續刊發以吸引讀者的注意.
◆新聞炒作:從東里小城鎮建設,揭秘北方普陀圣地,探索匯源果汁神奇發展歷程等不同角度挖掘新聞線索,盡量爭取淄博,濰坊,東營,萊蕪,臨沂等市級電視臺,電臺,報紙,網絡媒體的免費報道.也可以通過有關渠道采取付費采訪的方式請省級媒體參與報道,擴大東里鎮知名度和美譽度.
◆網站炒作:建立東里水鎮旅游網,盡量將景區的詳細信息登錄網站.在山東旅游政務網,山東旅游資訊網,淄博信息港,濰坊信息港等門戶網站的醒目位置以圖文等形式開辟東里鎮旅游入口.
◆短信宣傳:與中國電信合作,以短信的方式向電信用戶發送東里鎮旅游形象口號.在每年春天推出一至兩個東里旅游競猜活動,獎勵門票,分時度假產品等提高景區知名度.
◆道路指示:在淄博市,沂源縣,東里鎮的主要交通要道上設置景區道路指示牌.
◆墻體廣告:在淄博沂源,東里鎮附近的主要交通要道的高大墻體上書寫景區形象口號,增加景區知名度.
(1)一對一促銷:在濰坊,東營,萊蕪,臨沂,濟南設立東里鎮旅游辦事處,負責重點客源市場的旅行社促銷,并為加盟旅行社提供最低折扣,年終發放現金返利.旅游旺季在這幾個重點市場的主要車站,機場開通東里鎮旅游直達班車,每天發3-6趟.
(2)公關促銷:與淄博大型企事業單位直接溝通,承接大型商務,政府會議,聯系團隊客源;聯合沂源縣旅游局向淄博市旅游局提出旅游宣傳支持,從公共事業建設,政府旅游宣傳資金,宣傳渠道,相關政策,招商引資等方面予以支持,等等.
(3)參加旅交會:目前,全國各種形式的旅游交易會是景區進行自我推銷的一種很好的途徑.東里鎮應積極參加每年省旅游局組織的專列宣傳,同時聯合淄博其他非直接競爭景區組建營銷隊伍在省內和周邊重點省市開展聯合宣傳,壯大聲勢,擴大知名度和美譽度.
(4)節事活動促銷:通過開展各種旅游活動吸引更多的游客前來旅游,留住回頭客.具體節事活動附后.
(五),可供選擇的宣傳媒體:(因字數過多,略去)
★首屆北普陀觀音民俗文化旅游節
三,主辦:淄博市旅游局沂源縣政府
四,承辦:東里鎮政府唐山風景區***(招商單位)
五,支持:國家宗教局山東省旅游局
七,邀請人員:省,市旅游局領導,山東省和浙江普陀山宗教界人士,社會活動名人,佛教信徒,山東電視臺,齊魯電視臺快樂旅游365欄目,淄博電視臺,中國旅游報駐山東記者,新華社駐山東站記者,齊魯晚報,大眾日報,魯中晨報,半島都市報,威海晚報,煙臺晚報,東營油城周刊,沂蒙晚報,等媒體記者等.
⊙普陀會盟儀式:邀請浙江普陀山宗教界人士到場弘揚佛法,開幕式舉行會盟表演.
⊙朝拜:由唐山方丈(主持)率領眾信徒沿唐山神道朝拜眾神,表達心靈的至誠和對佛法無上的崇敬.
⊙法會:邀請浙江普陀山方丈(主持)現場開設法會,深刻詮釋佛法要義,大力弘揚觀音精神.
⊙還愿帖:向游客售賣經過開光的物件,游客領受開光物品并在唐山寺龍壁前許愿.景區發還愿貼,邀請其明年到此還愿.
⊙論壇:南北宗教界人士,信徒共同探討宗教文化與和諧社會,人生真諦的融合.
⊙展會:由長老為中國第一水晶觀音雕像開光,并向游客展示隋唐摩崖石刻以及眾多佛教物品.向游客售賣開光靈物.
⊙山上觀音降世:在唐山九個蓮花頂設置一定數量的激光設備,晚上八點整唐山寺內撞響鐘聲,工作人員從九個蓮花頂向天空打出光束構成觀音形狀.
⊙山下觀音出水:晚上八點整,在噴泉的噴射下,觀音從東里鎮沂河水下升起,周圍燈光映照觀音全身,產生神奇的光暈.
⊙盛世觀音表演:由山東文聯,山東殘聯,淄博旅游局共同邀請中國殘疾人藝術團來唐山表演《千手觀音》.
⊙蓮花燈會游園:在唐山九個蓮花頂各設置一組主題不同的蓮花燈,開展猜燈謎,贈佛燈,結佛緣等小型活動.
⊙盛事音樂會:在唐山主要景點播放系列觀音歌曲,讓游客始終都能感受到梵音海潮的永恒魅力.
⊙做比丘的一天:觀佛像,吃素齋,念佛經,悟佛道
在淄博,濰坊,東營,萊蕪,臨沂,濟南等地主要報紙,廣播電臺進行廣告宣傳,選擇在齊魯電視臺農科頻道做一個月的前期電視宣傳.利用中國電信開展短信宣傳,贈送景區門票等.在山東旅游政務網,旅游資訊網等發布活動公告.
2,人員促銷:針對淄博,濰坊,東營,萊蕪,濟南等重點客源市場的旅行社進行大力促銷,獲得旅行社線路支持.向客源市場潛在大客戶(如萊蕪鋼鐵廠,淄博齊魯石化,企事業單位,學校等)進行直銷.同時利用當地民間宗教組織與外地宗教組織的聯系進行活動宣傳,盡可能擴大宣傳面,提高活動在當地和周邊的知名度.
3,媒體投放計劃:(字數過多,略去)
三、旅游度假村項目策劃書
1、旅游景區項目規劃的設計重點(幻影星空品牌旅游規劃提醒你:內容較長,請耐心觀看)
2、幻影星空品牌根據多年的文旅設計經驗得出,旅游景區規劃設計需要秉著美觀的原則去設計,同時要充分考慮游客的感受,具有一定的親和性及關懷性,注重實用性、功能性,使設計的建筑、景觀等和環境構成一幅美麗的圖畫,為游客提供美妙的旅游體驗。具體來說,旅游景區規劃設計需注重哪些方面呢?
3、一個旅游景區,如果沒有吸引力,就談不上發展,桂林的漓江峰叢地貌、九寨溝的奇幻水景等獨特的大自然景觀,就是這些景區的吸引力。沒有吸引力,不打造吸引核,就不能形成旅游的基礎,所以做旅游首先要形成吸引力和吸引核。吸引力打造的關鍵在于其精準的定位,這要求對資源、文化和市場等要有深度的認知,能主導整個游憩過程。
4、旅游產品的游線是組織游覽的過程,同時也是讓整個游覽能達到預期效果的過程,因此游線的組織設計非常重要。在游線設計中有一個關鍵的技巧――旅游心電圖。比如登山,整個游覽過程短則一個小時,長則一天,原則上說一般游覽過程每15分鐘應該讓游客有興奮點,30分鐘要有較大的興奮點,1小時一定要有休息區并配有相應的消費品,由此形成整個游覽過程豐富有趣。旅游就像劇本,旅游規劃設計實際上是編輯劇本,整個劇本要設計的跌蕩起伏才具有吸引力。
5、旅游景點設計的關鍵是讓游客更有效的觀賞游覽并參與體驗,比如在溪谷旁邊修一條棧道,穿越溪谷看到的溪流和遠觀溪流的感受完全不一樣,設計中要將人和溪水的關系做好,既要形成人與自然的互動呼應,讓游客能參與體驗,又不破壞自然環境,還要凸顯自然價值,在最好的位置感受溪水的生命力,讓這種自然美景帶來身心愉悅。
6、無論是自然觀光的景點,還是文化遺存類景點,或者是全新創造的景點,游樂性都至關重要,旅游者越來越注重參與和互動,純觀光的景區很難吸引游客停留!游樂設施設備目前已經發展的非常好,從機動、光電到現在的數碼游樂不斷的升級。無論VR游樂項目、鬼屋探險,還是天空漫游,或者其他方式,都可以把各種各樣想象的方式做成深度參與的游樂體驗,通過創造出在現實中沒有的情景和體驗過程,給人身心的興奮感受,創造出巨大的震撼性!
7、要在最美麗的地方停留,通過休閑小廣場、休閑商街、觀光臺等方式停下來休息,并在休閑區設有經營商鋪,這種設計就構成了休憩節點設計。
8、娛樂和游樂差異較小,但游樂更多體現在互動性的動態結構,娛樂更多體現在文化層面和演藝的方式結構。例如互動性演出、實景演出、篝火晚會式、VR娛樂的互動參與、角色扮演的體驗性活動等。不少朋友在游覽陽朔的時候,一定看過《印象劉三姐》山水實景演出,這種通過高水準的創意創造形成經典,讓游客念念不忘的創新,可以形成口碑傳播,吸引更多的游客。
9、旅游項目中的景觀,應該具備唯一性和獨特性,景觀本身應該成為吸引游客的因素,提升旅游區的整體吸引力,而不能僅僅滿足功能和一般景觀的要求,旅游景觀設計要達到與眾不同又獨特引人的效果。
10、景觀設計不僅包括自然景觀設計,還包括文化景觀設計,以打造旅游吸引力為需求,通過非常豐富的元素構造景觀特色,有效的運用景觀符號體現其價值,充分顯示其獨特性!文化景觀設計由文化觀光向文化體驗設計發展,文化體驗景觀設計通過運用多種手段及媒介營造一種氛圍與情景,讓人沉浸其中,享受一系列難忘的經歷,它具有互動性、參與性和消費性等特點。主要通過情景化、動感藝術化、互動藝術化及游樂化等方法打造。
11、對于旅游特色酒店、游客中心、餐館和表演劇院等建筑,其設計是建筑設計中的一個專業細分項,必須結合景區吸引力功能、文化表現與標志性、接待功能、集散功能、休閑功能等特殊要求進行設計。在建筑設計中,通過對文化資源的挖掘,將其轉化為建筑設計語言,使建筑本身具有鮮活生命力,使獨特的外觀建筑成為風景,讓標志性建筑成為景區極具吸引力的景觀。
12、旅游景區的項目是比較多的,但是比較新奇的VR游樂項目是目前最火爆的,一臺VR設備可實現多種類型體驗項目,以下是VR游樂項目的設備介紹:
13、VR幻影飛碟:是一款可5人同時體驗的VR娛樂設備。整體造型高度仿真炫酷飛碟,暗黑鈑金材質搭配科技藍燈光,科幻感爆棚!采用前沿專利曲柄技術+360°回旋結構技術,模擬更多角度及姿態。震背、震臀、迎面吹風掃腿等豐富特效,秒享強沉浸體驗!
14、匠心打造回旋飛碟新品,造型設計來源于宇宙飛碟,圓臺造型設計以暗黑鈑金材質搭配科技藍燈光渲染產品炫酷、科幻氛圍。幻影飛碟采用專利曲柄技術+360°全方位回旋技術,實現360°無限旋轉與2自由度前后左右傾斜,模擬更多體驗角度及姿態。搭載震背、震臀、吹風、掃腿及拍拍鍵射擊等特效,動感加倍沉浸升級!
15、做景區不能只是做景觀,一個景區項目最主要的是落實到商業模式設計,沒有商業模式這個景區很難進行投資回報。
16、旅游項目的收入方式,是旅游投資中最重要的環節。研究收入模式,為我們進行旅游產品設計和旅游投資,提供了重要的技術工具。旅游收入,可以從旅游收入總和、旅游收入鏈及旅游收入點的設置三個方面進行分析。對于旅游項目而言,收入鏈越長、收入點越多,則收入總和越大。一次出游全部消費的總和,與出游距離、出游時間、旅游景區性質和旅游者類型四大要素相關,游憩方式對旅游收入有決定性影響。對于旅游項目而言,重要的是旅游收入總和及收入結構,收入總額的最大化,收入結構的最優化,是旅游項目成功運營的基礎。
17、景區購物點的設計主要通過業態進行設計,包括娛樂項目消費、休閑性購物和游樂項目消費等等,通過收入模式設計形成收入結構,通過收入結構才能算出盈利結構,所以收入模式設計是旅游游憩設計產品設計中非常重要的板塊。
18、如景區交通的收益項目,既是交通工具又是游覽工具,所有的交通工具都涉及到收費模式。
19、在收入模式設計同時,要進行營銷模式設計,包含廣告策劃、營銷渠道策劃、口號策劃和促銷模式策劃等,可以通過電視廣告、互聯網、主流媒體和自媒體等模式進行營銷設計,營銷設計與景區管理設計可以稱之為“軟系統設計”。景區的營銷必須在有吸引力的核心產品基礎上,建立系統、靈活的價格體系,制定宣傳推廣和終端拉動結合的促銷策略,并做好品牌管理,即管理好消費者的認知,同時做好營銷與服務多組合的渠道模式。
20、景區的運營管理“設計”,即包含從項目的運籌戰略、管理策略到管理實施等運營管理方方面面的籌劃,其重點包含項目的投資分析、盈利模式和發展戰略,發展的戰略導向即各模塊管理戰略的確認,包括運營執行線路圖,即各個運營管理模塊體系的搭建,以及運營管理各執行實施方案的制定。
21、總之,旅游景區規劃設計是非常重要的,從吸引力打造,到景觀、游憩、建筑設計,再到建造、運營管理等,這一系列過程共同構成了一個完整的旅游景區規劃設計架構。了解更多旅游景區規劃可關注我們幻影星空文旅規劃!


