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本文目錄如何看待山東淄博借燒烤出圈的現象淄博燒烤能否借此走向全國淄博燒烤憑什么能在一個月內躥紅網絡一、如何看待山東淄博借燒烤出圈的現象... 本文目錄
一、如何看待山東淄博借燒烤出圈的現象
1、截至4月10日，青島、威海、濟南、煙臺強勢登上“五一”全國住宿預定TOP 20，被燒烤帶火的淄博更是兇猛，住宿預定量較2019年上漲800%。
2、網友戲言，淄博燒烤將成為繼新疆燒烤、東北燒烤之后崛起的新一大燒烤流派。
3、如此巨大的聲量，讓迫切想要美食出圈的浙江羨慕不已，當地宣傳部門更是發文解析，短期內完成品牌影響力的彎道超車，淄博燒烤有值得學習之處。
4、“這些網絡爆款看起來有些偶然，但不乏當地政府和社會的努力。”山東財經大學區域經濟研究院院長、教授董彥嶺對城叔分析，除了燒烤本身的產業價值、旅游價值外，對區域品牌和城市知名度都是一個很大的提升。
5、而在燒烤火爆的另一面，這座擁有百年工業史的老工業基地被“冷落”已久，受制于產業“偏重、偏化”，在省內仍然面臨經濟排位后移、人口負增長的困境，借這一把火淄博能否趁熱打鐵，突破瓶頸？淄博燒烤憑借獨特的靈魂吃法火速出圈，讓無數網友感嘆淄博燒烤是2023年山東乃至全國最火的燒烤，沒有之一。量身定制燒烤地圖、新增燒烤公交專線、開通燒烤專屬列車、文旅局長親自上陣宣傳，只為讓萬千食客在這個春天邂逅一頓淄博燒烤……
6、燒烤，是夏日夜宵中的舞臺主角，也是舌尖上的難忘味道，它給我們帶來的，不僅是大口吃肉大口喝酒的快意感受，更是狂放與浪漫的生活氣氛。中國的燒烤遍布大江南北，各有特色，但若在燒烤江湖中論資排輩，淄博燒烤必然榜上有名。每當夜幕降臨，淄博的風都帶上了“孜然味”。大街小巷，方桌排開，人們三五成群圍坐在一起，構成一幅人間煙火氣的畫卷。你要想知道某家燒烤是否正宗，只需要看燒烤桌上，是否有三樣：一是小餅，二是小蔥，三是小火爐，這三樣為淄博燒烤打出一片美味天地。
7、一般城市吃燒烤，都是將烤串烤好了端上桌，也就是既食燒烤。正宗的淄博燒烤，每桌必有一個小火爐，上桌的肉串已經烤到半熟，火候由食客自己掌握。拿兩串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后攤在小餅上，手掌握住小餅將肉串攥緊，往后一拉簽子，幾塊肉就這樣完整包裹在小餅里面了，再放一段蔥葉或者蔥白，這么一卷，成就了獨一無二的小餅。大口感受著小餅的麥香，蘸料里花生芝麻和剛烤好的肉混合在一起，小餅讓略微咸的肉變得適口，蘸料又提供了足夠的香味提成，而大蔥又很好的抵消了肉串的油膩，君臣互佐，相輔相成。
8、淄博燒烤雖為“網紅”，卻并非“新晉”。在山東，燒烤的歷史可以追溯到2000多年前。
9、圖為臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，正在燒烤的庖廚。左手烤串，右手扇風。現代人誰看了不得說一句，“文物演我”。
10、圖為臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，雙人燒烤的畫面，一人燒烤，另一人持扇扇風。臨沂五里堡這一組以庖廚為內容的漢畫像石，也直觀地記錄了古人的美食生活。
11、2000多年前的漢代人，把羊肉、牛肉、雞肉、魚肉切成大塊，串在籖（qiān）上，架好“燔（fán）爐”，點燃桑木炭。一手執串，一手扇風，等待美食出爐。
12、臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，這位庖廚正在切肉。廚房里除了做燒烤的庖廚，還有人專門從事剖魚、切肉、燒火等工作。頭頂的食物架上還掛著鳥、豬腿、羊頭、牛頭、兔等。
13、《庖廚圖》可以說證實了山東兩千多年的“擼串”文化。但隨著考古工作的深入，燒烤的起源或許可以追溯得更久。入選“2022年度全國十大考古新發現”的臨淄趙家徐姚遺址意外發現了距今一萬多年的“紅燒土”。
14、這些發現紅燒土的火塘，功能類似今天的灶。這是人類用火管理景觀的最早的、直接的考古證據。
15、淄博的用“火”史，超過了一萬年。而淄博燒烤的起源，或許遠比我們想象的久遠得多。
16、此前，閃電新聞記者了解到，近幾年，類似網紅現象被搶注商標的情況屢見不鮮。大熱劇集《狂飆》、冬奧會吉祥物“冰墩墩”等都曾身陷商標被無關之人惡意搶注的困擾。今年1月，國家知識產權局就商標法修訂草案向全社會公開征求意見。打擊商標惡意注冊，強調社會公共利益的重要性，成為此次修訂的重中之重。
17、針對商標惡意搶注和惡意侵權行為，草案規定：“申請人違反本法第二十二條規定，惡意申請商標注冊的，由負責商標執法的部門給予警告或者五萬元以下罰款；情節嚴重的，可以處五萬元以上最高不超過二十五萬元的罰款。有違法所得的，應當予以沒收。”
18、閃電新聞記者在此建議，切勿盲目跟風搶注商標。同時，對于惡意搶注的行為，也應強化源頭治理，提高搶注成本，讓搶注者無利可圖，進而在全社會范圍內營造尊重、保護知識產權的良好氛圍。
二、淄博燒烤能否借此走向全國
山東城市正在成為今年“五一”游的頂流。
截至4月10日，青島、威海、濟南、煙臺強勢登上“五一”全國住宿預定TOP 20，被燒烤帶火的淄博更是兇猛，住宿預定量較2019年上漲800%。
網友戲言，淄博燒烤將成為繼新疆燒烤、東北燒烤之后崛起的新一大燒烤流派。
如此巨大的聲量，讓迫切想要美食出圈的浙江羨慕不已，當地宣傳部門更是發文解析，短期內完成品牌影響力的彎道超車，淄博燒烤有值得學習之處。
“這些網絡爆款看起來有些偶然，但不乏當地政府和社會的努力。”山東財經大學區域經濟研究院院長、教授董彥嶺對城叔分析，除了燒烤本身的產業價值、旅游價值外，對區域品牌和城市知名度都是一個很大的提升。
而在燒烤火爆的另一面，這座擁有百年工業史的老工業基地被“冷落”已久，受制于產業“偏重、偏化”，在省內仍然面臨經濟排位后移、人口負增長的困境，借這一把火淄博能否趁熱打鐵，突破瓶頸？
連當地人也很難想到，沒有什么旅游資源的淄博能夠成為“網紅城市”。
燒烤沒什么特別，大蔥也沒有什么特別。不過，當游客拿起兩串滋滋冒油的肉串，裹上蘸料攤在小餅上，再用手掌拖住小餅一拉木簽，再撒上一段蔥葉，抬手一卷就成了獨一無一二的“淄博燒烤”。
短短一個多月里躥紅網絡，淄博“人造名片”的秘訣是什么？
浙江宣傳將之總結為“淄博燒烤走出了差異化的路線——“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法，加上在外部形象上“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感，讓淄博燒烤給人一種強烈的視覺沖擊。
浙江如此“好學”的原因，其實不難理解，就是為了讓消費“活”起來，讓煙火氣濃起來，為社會經濟復蘇，提供“美食”動力。
上月末，工信部等11部門聯合發布了《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，提出要積極將地方特色食品消費元素嵌入夜間經濟、特色餐飲集聚區、大型商業綜合體等消費場景和載體。
這對于被調侃為“美食荒漠”的浙江來說，難度不小。在上述指導意見發布前，浙江就已組團跑到江西、湖南學習，主要就是研究別人在吃上是怎么做的文章，研究兄弟省份怎么做美食推銷的。
“橫空出世”的美食頂流，浙江自然也不會放過。
大眾點評數據顯示，3月以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%；“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。
從面向社會召開新聞發布會，成立淄博市燒烤協會，宣布舉辦燒烤節慶祝活動，到開辟“燒烤專列”、市內市內21條燒烤專線，專門制定燒烤地圖，淄博趁熱打鐵，使得淄博燒烤的熱度居高不下。
在當下這個互聯網時代，每座城市都有“火”機會，但能趁“火”追擊者為數不多。
“好風憑借力，政府要借助市場之力、網絡之力來形成良性的互動。”董彥嶺認為，淄博燒烤“爆火”能否持續取決于多種因素，但是從政府層面去因勢利導，把熱點和影響力拓到淄博的方方面面，“對培養城市的親和感，乃至招商引資、招才引智都會發揮很好的作用。”
在不久前舉辦的2023山東省旅游發展大會上，淄博市委書記馬曉磊表示，下一步淄博將全鏈條提升“吃住行游購娛”供給力，努力把“一時現象”打造成“一市品牌”，推出更多優質文旅產品、打造更多優秀文旅IP，讓游客看得過癮、玩得盡興、吃得開心、住得舒服。
回到爆火前，淄博已經沉寂了很久。
十幾年前，在那個社交媒體尚不算發達的互聯網時代，一篇題為《淄博：站在被邊緣化的邊緣上》的文章，曾在當地引發轟動。
文中提到，淄博的區號是0533；淄博的車牌號是魯C……淄博的經濟實力，一直到上世紀九十年代中期都高居山東“老三”的位置，卻在此后一路下滑。
數據顯示，2010年淄博GDP2866億元，排名山東第五，位居其后的濟寧GDP2550億元。而到了2019年，淄博經濟總量已被臨沂、濟寧反超，降至山東第七。2022年淄博GDP為4402.6億元，跟臨沂、濟寧的差距拉大至1375.9億元、914.3億元；與此同時，年末常住人口470.59萬人，減少0.29萬人，這是繼2018年、2019年后第三次出現人口負增長。
落后產能的出局，是導致GDP數據縮水的直接原因。
作為全國唯一涵蓋資源枯竭城市、獨立工礦區、老工業基地三種類型的城市，在相當長的時期內，淄博的傳統產業比重達70%，重化工產業又占傳統產業的70%。
2021年初，當地官員曾指出，淄博工業起步早，是傳統工業大市，但是這個“大”是傳統工業的大，是中低端工業的“大”。全市擁有工業產品近3萬個，70%以上屬于上游產品、初加工產品、中間產品，建陶、化工、鋼鐵、礦業等產業中存在不少落后產能，不僅效益差、貢獻度低，而且擠占了新動能承載的空間。
有數據顯示，近年來淄博累計退出鋼鐵產能880萬噸，壓減水泥產能800萬噸，壓減建陶產能70%，鋼鐵、焦化行業實現全面出清。過去兩年，全市萬元GDP能耗連續下降6%左右，原煤消耗凈削減110萬噸……
不過，即便如此，淄博的化工產業經濟總量依然占據淄博全市工業經濟總量的近40%，仍是全市工業第一大支柱產業。
在董彥嶺看來，山東產業結構上存在“偏重、偏化的問題”，淄博兩者都占。受制于治污染、降能耗等因素影響，它的產業轉型一直面臨很大的壓力。在此過程中新的競爭優勢還沒有樹大根深，而傳統優勢產業又面臨比較大的約束，整體還處于“涅槃”的過程中。
“淄博燒烤”被認為是這座百年工業老城的努力自救。
董彥嶺分析指出，一座城市的自救需要自醒，需要危中尋機，這是非常重要的。作為一座石化為主的工業城市，需要在轉型過程中完成競爭力的再造。
對于淄博而言，燒烤打開的“流量入口”正是新的契機。淄博市政協分析，對于“淄博燒烤”這個突然爆火的文旅IP，其生命力不僅在于塑造美食品牌，更能更新城市形象，帶動當地產業改變。
就像某知名up主隨機走上街頭，探訪10家攤販，沒有一家缺斤少兩。這與網紅餐飲容易出現“踩雷”“翻車”的刻板印象形成鮮明對比，大大強化了淄博“實誠”的品牌影響力和標識度。
對于淄博進一步競逐預制菜等消費品的風口，也大有裨益——
根據淄博市商務局發布的《關于支持預制食品產業高質量發展的意見》，淄博正在積極培育“中國淄味”高端預制食品品牌，加快塑成千億級產業集群，聚力打造中國北方預制食品產業發展高地。
更為重要的是，新的“流量入口”亦給當地產業升級，尤其是招才引智帶來新的契機。
近年來，淄博在全力推動化工等傳統產業邁向價值鏈中高端的同時，大數據、新材料等新興產業迅速發展，高端人才相對缺乏成為產業轉型的突出掣肘。
比如，在“工賦淄博”背景下，其“四強”產業（新材料、智能裝備、新醫藥、電子信息）和新經濟領域，人才需求十分旺盛。
就在“淄博燒烤”出圈的同時，淄博全方位的引才活動悄然進行。
日前，淄博人社局發文《在淄博吃燒烤，還有這些福利》，推介淄博“人才金政50條”“技能興淄26條”等人才政策，智慧型人力資源市場、“直播帶崗”、大學生“就業體驗日”活動等就業政策。
與此同時，淄博還舉行了第三屆“百所高校進淄博”暨科技·就業雙促洽談活動，吸引省內外81所高校相關負責人實地出席，“許多帶隊負責人說，一聽是淄博都想來看看。”
這本身就是淄博“流量”效應延續的體現。淄博市委書記馬曉磊在活動現場表示：“我相信有年輕學生以及青年人和這座城市的雙向奔赴，淄博的未來就會更加燦爛。”
城市的“流量入口”已經打開，能否以此為契機進一步做大新興產業，將更多的人留住，乃至打造產才融合高地，是考驗城市智慧的又一個關鍵命題。
三、淄博燒烤憑什么能在一個月內躥紅網絡
山東城市正在成為今年“五一”游的頂流。
截至4月10日，青島、威海、濟南、煙臺強勢登上“五一”全國住宿預定TOP 20，被燒烤帶火的淄博更是兇猛，住宿預定量較2019年上漲800%。
網友戲言，淄博燒烤將成為繼新疆燒烤、東北燒烤之后崛起的新一大燒烤流派。
如此巨大的聲量，讓迫切想要美食出圈的浙江羨慕不已，當地宣傳部門更是發文解析，短期內完成品牌影響力的彎道超車，淄博燒烤有值得學習之處。
“這些網絡爆款看起來有些偶然，但不乏當地政府和社會的努力。”山東財經大學區域經濟研究院院長、教授董彥嶺對城叔分析，除了燒烤本身的產業價值、旅游價值外，對區域品牌和城市知名度都是一個很大的提升。
而在燒烤火爆的另一面，這座擁有百年工業史的老工業基地被“冷落”已久，受制于產業“偏重、偏化”，在省內仍然面臨經濟排位后移、人口負增長的困境，借這一把火淄博能否趁熱打鐵，突破瓶頸？
連當地人也很難想到，沒有什么旅游資源的淄博能夠成為“網紅城市”。
燒烤沒什么特別，大蔥也沒有什么特別。不過，當游客拿起兩串滋滋冒油的肉串，裹上蘸料攤在小餅上，再用手掌拖住小餅一拉木簽，再撒上一段蔥葉，抬手一卷就成了獨一無一二的“淄博燒烤”。
短短一個多月里躥紅網絡，淄博“人造名片”的秘訣是什么？
浙江宣傳將之總結為“淄博燒烤走出了差異化的路線——“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法，加上在外部形象上“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感，讓淄博燒烤給人一種強烈的視覺沖擊。
浙江如此“好學”的原因，其實不難理解，就是為了讓消費“活”起來，讓煙火氣濃起來，為社會經濟復蘇，提供“美食”動力。
上月末，工信部等11部門聯合發布了《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，提出要積極將地方特色食品消費元素嵌入夜間經濟、特色餐飲集聚區、大型商業綜合體等消費場景和載體。
這對于被調侃為“美食荒漠”的浙江來說，難度不小。在上述指導意見發布前，浙江就已組團跑到江西、湖南學習，主要就是研究別人在吃上是怎么做的文章，研究兄弟省份怎么做美食推銷的。
“橫空出世”的美食頂流，浙江自然也不會放過。
大眾點評數據顯示，3月以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%；“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。
從面向社會召開新聞發布會，成立淄博市燒烤協會，宣布舉辦燒烤節慶祝活動，到開辟“燒烤專列”、市內市內21條燒烤專線，專門制定燒烤地圖，淄博趁熱打鐵，使得淄博燒烤的熱度居高不下。
在當下這個互聯網時代，每座城市都有“火”機會，但能趁“火”追擊者為數不多。
“好風憑借力，政府要借助市場之力、網絡之力來形成良性的互動。”董彥嶺認為，淄博燒烤“爆火”能否持續取決于多種因素，但是從政府層面去因勢利導，把熱點和影響力拓到淄博的方方面面，“對培養城市的親和感，乃至招商引資、招才引智都會發揮很好的作用。”
在不久前舉辦的2023山東省旅游發展大會上，淄博市委書記馬曉磊表示，下一步淄博將全鏈條提升“吃住行游購娛”供給力，努力把“一時現象”打造成“一市品牌”，推出更多優質文旅產品、打造更多優秀文旅IP，讓游客看得過癮、玩得盡興、吃得開心、住得舒服。
回到爆火前，淄博已經沉寂了很久。
十幾年前，在那個社交媒體尚不算發達的互聯網時代，一篇題為《淄博：站在被邊緣化的邊緣上》的文章，曾在當地引發轟動。
文中提到，淄博的區號是0533；淄博的車牌號是魯C……淄博的經濟實力，一直到上世紀九十年代中期都高居山東“老三”的位置，卻在此后一路下滑。
數據顯示，2010年淄博GDP2866億元，排名山東第五，位居其后的濟寧GDP2550億元。而到了2019年，淄博經濟總量已被臨沂、濟寧反超，降至山東第七。
2022年淄博GDP為4402.6億元，跟臨沂、濟寧的差距拉大至1375.9億元、914.3億元；與此同時，年末常住人口470.59萬人，減少0.29萬人，這是繼2018年、2019年后第三次出現人口負增長。
落后產能的出局，是導致GDP數據縮水的直接原因。
作為全國唯一涵蓋資源枯竭城市、獨立工礦區、老工業基地三種類型的城市，在相當長的時期內，淄博的傳統產業比重達70%，重化工產業又占傳統產業的70%。
2021年初，當地官員曾指出，淄博工業起步早，是傳統工業大市，但是這個“大”是傳統工業的大，是中低端工業的“大”。全市擁有工業產品近3萬個，70%以上屬于上游產品、初加工產品、中間產品，建陶、化工、鋼鐵、礦業等產業中存在不少落后產能，不僅效益差、貢獻度低，而且擠占了新動能承載的空間。
有數據顯示，近年來淄博累計退出鋼鐵產能880萬噸，壓減水泥產能800萬噸，壓減建陶產能70%，鋼鐵、焦化行業實現全面出清。過去兩年，全市萬元GDP能耗連續下降6%左右，原煤消耗凈削減110萬噸……
不過，即便如此，淄博的化工產業經濟總量依然占據淄博全市工業經濟總量的近40%，仍是全市工業第一大支柱產業。
在董彥嶺看來，山東產業結構上存在“偏重、偏化的問題”，淄博兩者都占。受制于治污染、降能耗等因素影響，它的產業轉型一直面臨很大的壓力。在此過程中新的競爭優勢還沒有樹大根深，而傳統優勢產業又面臨比較大的約束，整體還處于“涅槃”的過程中。
“淄博燒烤”被認為是這座百年工業老城的努力自救。
董彥嶺分析指出，一座城市的自救需要自醒，需要危中尋機，這是非常重要的。作為一座石化為主的工業城市，需要在轉型過程中完成競爭力的再造。
對于淄博而言，燒烤打開的“流量入口”正是新的契機。淄博市政協分析，對于“淄博燒烤”這個突然爆火的文旅IP，其生命力不僅在于塑造美食品牌，更能更新城市形象，帶動當地產業改變。
就像某知名up主隨機走上街頭，探訪10家攤販，沒有一家缺斤少兩。這與網紅餐飲容易出現“踩雷”“翻車”的刻板印象形成鮮明對比，大大強化了淄博“實誠”的品牌影響力和標識度。
對于淄博進一步競逐預制菜等消費品的風口，也大有裨益——
根據淄博市商務局發布的《關于支持預制食品產業高質量發展的意見》，淄博正在積極培育“中國淄味”高端預制食品品牌，加快塑成千億級產業集群，聚力打造中國北方預制食品產業發展高地。
更為重要的是，新的“流量入口”亦給當地產業升級，尤其是招才引智帶來新的契機。
近年來，淄博在全力推動化工等傳統產業邁向價值鏈中高端的同時，大數據、新材料等新興產業迅速發展，高端人才相對缺乏成為產業轉型的突出掣肘。
比如，在“工賦淄博”背景下，其“四強”產業（新材料、智能裝備、新醫藥、電子信息）和新經濟領域，人才需求十分旺盛。
就在“淄博燒烤”出圈的同時，淄博全方位的引才活動悄然進行。
日前，淄博人社局發文《在淄博吃燒烤，還有這些福利》，推介淄博“人才金政50條”“技能興淄26條”等人才政策，智慧型人力資源市場、“直播帶崗”、大學生“就業體驗日”活動等就業政策。
與此同時，淄博還舉行了第三屆“百所高校進淄博”暨科技·就業雙促洽談活動，吸引省內外81所高校相關負責人實地出席，“許多帶隊負責人說，一聽是淄博都想來看看。”
這本身就是淄博“流量”效應延續的體現。淄博市委書記馬曉磊在活動現
