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本文目錄誰知道青島“鲅魚”的故事人民日報關注青島鲅魚,為何青島鲅魚如此出名渤海灣大鲅魚介紹春鲅魚什么時候上市一、誰知道青島“鲅魚”的故事... 本文目錄
一、誰知道青島“鲅魚”的故事
1、在青島,鲅魚也被稱為"爸爸的魚".姑娘的男朋友第一次去女方家要帶兩條鲅魚.而每年的春季,本地鲅魚上市后,女婿最少也要帶兩條去拜見老泰山,當然鲅魚帶的越多越好.所以,鮮鲅魚上市時,是賣魚的掏青島女婿的錢包的時候.
2、為什么鲅魚又稱為"爸爸的魚"?為什么新鮮鲅魚要送給岳父岳母?島城的民間有這么一種傳說.
3、據沙子口的漁民介紹,很久以前有個小孩叫小伍,父母雙亡,同村的一個老漢把他收養了,他長大成人以后,為了報答養父的恩情,早晚下地干活,白天出海打魚,非常勤勞,于是老漢就把自己唯一的女兒許配給他為妻.
4、有一年春天,正是漁汛,岳父突然病倒,就想一條鮮魚吃,可天公偏偏不作美,一連幾天的暴風雨,根本無法出海.眼見岳父的病越來越重,小伍冒著風雨出海了.女兒對父親說:"爹啊,你再等等,小伍給你捕魚去了,一會兒就回來."
5、當小伍終于在風浪中捕到了一條鲅魚,腳步匆匆趕回家的時候,岳父已經辭世了.
6、從那以后每年的春天,夫妻倆都要買上一條鮮鲅魚供奉到老人的墳前.
7、就這樣,每年春天給岳父岳母送鲅魚就成了青島人的習俗,一年一年流傳至今
二、人民日報關注青島鲅魚,為何青島鲅魚如此出名
1、青島鲅魚之所以出名一是因為這里的鲅魚十分鮮美且營養價值高，此外還因為鲅魚深入到了青島的習俗文化之中。在青島有一直接以鲅魚命名的風俗文化，也就是“鲅魚禮”。青島鲅魚禮起源于青島嶗山區的沙子口地區，該風俗簡單來說就是每到春季晚輩便會送新鮮鲅魚給丈人以示感恩，故而青島有句俗語叫做“鲅魚跳，丈人笑”。目前這一風俗也是已經被確定為區級非物質文化遺產。
2、鲅魚這種魚類主要分布于北太平洋的西部，在中國境內的話則主要分布于黃海、渤海等海域。每年冬末春初的時候鲅魚便會逐漸游離越冬場，進入到生殖洄游的狀態。這其中有部分鲅魚魚群會去到青島附近海域產卵，這也為青島漁民捕撈鲅魚提供了資源。在以前，青島漁民在捕到鲅魚之后都會擇幾條新鮮的給家中長輩送去。后來經由時間的發展，長輩逐漸變成老丈人。
3、曾有人對青島的鲅魚禮風俗做過研究，這人在經過一番研究之后認為鲅魚之所以會成為青島人表達孝順的載體一來是因為青島本就是濱海城市，所以他們才會選用海鮮作為禮物。二來是因為鲅魚價廉、個大且兼具味美等優點，所以它才會在一眾海鮮之中脫穎而出。有關于鲅魚禮，青島當地還流傳著一個十分動人的故事。相傳，古時候有一個孤兒有幸被一個老人收養，后來他還娶了這位老人的女兒為妻。有一年春天這位老人突然病危，因老人臨終前想要吃鮮魚，這個孤兒不顧大風天氣堅持出海為他捕了一條大鮮魚。怎奈，待他回到家時老人已經去世。在這之后，每年春天他們夫妻二人便都會準備一條大鮮魚供于老人墳前。而這鮮魚便就是鲅魚。
4、因著這個故事傳說，青島形成了獨特的鲅魚禮風俗。這一鲅魚禮風俗世代相傳，青島人也因此形成了每到春季便會購買鲅魚孝敬長輩的習慣。本就鮮美的鲅魚因為與風俗文化掛上鉤之后也就越發受到關注，這也是青島鲅魚尤為出名的原因所在?，F在正值青島鲅魚的上市季節，就在前幾日《人民日報》也是在副刊上發表了一則有關于青島鲅魚的故事，名為《春來鲅魚鮮》。從這件事情上也可看出，青島鲅魚真的是非常受關注的。
三、渤海灣大鲅魚介紹
“鲅魚跳、丈人笑”，如今又到了新鲅魚上市的季節。記者調查發現，今年青島市場的鲅魚平均個頭比往年明顯大了很多，大鲅魚數量也明顯增多，并成了農貿市場的搶手貨。
記者昨日探訪了團島、鎮江北路等多個農貿市場發現，今年大個頭鲅魚明顯比去年多。“去年兩三斤的鲅魚比較多，七八斤的很少見，今年有很多七八斤的鲅魚，十幾斤的也有。”鎮江北路市場攤販王翠告訴記者，現在她每天從沙子口碼頭進貨500多斤鲅魚，幾乎都能銷售一空，“現在主要是買了送人的，也有一些酒店來采購的?！?/p>
“沒想到買兩條鲅魚就要500多元錢，趕上我一個星期的工資了。”李先生在一家私企上班，趕上新鲅魚上市，他買了兩條給岳父送了過去。記者了解到，5斤以上的大鲅魚零售價格每斤在40元以上，3斤左右中等個頭的每斤也在30元以上。青島出海輪渡
“今年鲅魚產量和去年差不多，但是大鲅魚確實多了很多?！鄙匙涌诖a頭船老大老李介紹，今年鲅魚個頭有1/3在6斤以上。在沙子口碼頭，記者注意到，新上岸的鲅魚多數在五斤以上，基本見不到小鲅魚的身影。
專家表示，近10年來已很少有大鲅魚魚汛出現
中國海洋大學水產專家介紹，今年鲅魚上市的季節比往年提前了一周左右，出現了不少6-10斤的鲅魚。由于過去長期過度捕撈，近10年來已經很少有大鲅魚魚汛出現。今年大鲅魚的出現與近年來國家實行伏季休漁、一定程度禁止流刺網使用等政策有很大關系，捕撈力度減少了，長成大鲅魚的機會就大了。今年海洋餌料比較多，海水溫度也有所提高。同時，由于去年鲅魚比較少，出海捕魚的漁船數量和捕撈量都減少了，這些條件的改善都為鲅魚的生長創造了機會。
青島鑫海裕豐產品有限公司負責人曲知悟介紹，一周前，青島東南靠近連云港的海域進入大鲅魚魚汛期，所以現在捕撈到的多是大鲅魚。
到碼頭采購鲅魚的酒店人員比去年少了一半
王貴峰是嶗山一家海鮮酒樓的負責人，對于今年大個頭鲅魚的大量出現，他并不覺得奇怪，“除了生長環境變好了，今年中高端酒店對于大個頭鲅魚的需求量減少，導致很多大個頭鲅魚更多流入市場，給市民造成了大個頭鲅魚增多的印象?！蓖踬F峰的酒店以海鮮為特色，以往，大鲅魚是店里的特色菜品，一天能賣出十幾條7斤以上的鲅魚，而如今一天只能賣出去三四條，顧客更愿意點兩三斤一條的小鲅魚。
青島飯店副總經理張彥昌介紹，酒店一天可以賣出去二十多條5斤以下的鲅魚，但5斤以上的鲅魚只能賣三四條，“我們現在以大眾餐飲為主，一般一桌人點一條小鲅魚就夠了?！边@些說法也得到了一些船老大和市場商販的證實。沙子口船老大老李表示，往年這個時候會有很多酒店采購人員來到碼頭，大量采購剛上岸的鲅魚，今年數量少了一半。
專家表示，區分的依據可能就是捕撈地點不同
不少商販都號稱賣的“本地鲅魚”，并以此提高價格進行促銷?！罢f青島本地鲅魚只是說這個鲅魚種群正好來到青島近海海域了。而青島海域是沒有鲅魚的，鲅魚不是青島的魚類，無論是渤海、黃海還是東海的鲅魚，都是同一種，只是在一年的不同時期游到不同的海域而已，我們在學術上沒有任何區分，都是一樣的?！敝袊Ｑ蟠髮W的水產專家坦言。青島出海觀光
對于“本地鲅魚”、“外地鲅魚”的說法，黃海水產研究所的研究員表示：“區分的依據可能就是捕撈地點的不同，鲅魚在一年不同時間會游到不同海域，處在不同的生長周期，它們的口味和外貌會有不同的變化。”這位專家認為，所謂“本地鲅魚”、“外地鲅魚”在外形上的區別不是其種群、品種的差異造成的，而是由于生長水溫、環境及所處的生長周期不同造成的。
捕撈區域主要在煙威漁場和舟山漁場
鲅魚洄游會在一年中產生兩次魚汛，春季魚汛和秋季魚汛。
中國海洋大學水產專家介紹，每年清明節過后，到長江口以南過冬的鲅魚魚群就開始北上渤海、黃海產卵，這樣就形成了春季魚汛。每年5-6月份是青島近海海域的鲅魚捕撈旺季。一般到7月末，鲅魚產卵結束，7到10月份，產卵結束后的鲅魚會集中在渤海、黃海近岸海域捕食，它們吃得最猛，所以這時也是鲅魚最肥的時候。大約11月份左右，北方海域水溫下降，鲅魚群開始南下過冬，主要分兩路，一路是去韓國濟州島附近過冬，另外一部分南下到長江口以南東海外海區域過冬。這就是秋季魚汛。
據悉，鲅魚在渤海、黃海的產卵場主要有遼東灣、渤海灣、萊州灣、灤河口四大產卵場。隨著氣候、環境等因素的變化，近年來，在煙威漁場的西部開始逐漸形成一個產卵場，主要集中在蓬萊、長島一帶。
“鲅魚6、7月份產卵，到10月份小鲅魚就長到超過50克，過了春節基本上就超過一斤重了?！敝袊Ｑ蟠髮W專家介紹，秋季休漁期階段對鲅魚的生長尤為重要，春節期間應該減少捕撈量，保護鲅魚的生長環境。據介紹，鲅魚的壽命可長達30幾年，“長壽”的鲅魚王體重可達200多斤。
目前鲅魚捕撈區域主要是煙威漁場、舟山漁場兩大漁場，最近幾年，青島外海區逐漸形成一個小型的鲅魚漁場。
青島海洋與漁業局相關負責人介紹，鲅魚是山東省產量最高的中大型經濟魚類，近年來青島市每年的鲅魚捕撈量都保持在15萬噸左右。（記者李德銀王偉）
四、春鲅魚什么時候上市
1、一般情況下，青島鲅魚會在谷雨前后，也就是每年的4月份下旬左右這段時間上市。
2、鲅魚被譽為“最有營養的十種海洋魚類之一”，這種魚類含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。青島鲅魚禮”最早源于青島市嶗山區沙子口一帶，這是當地的富含文化意蘊的古老傳統和習俗，青島當地有句俗話說“鲅魚跳、丈人笑”，意思是每年春季女婿送幾條鮮活的鲅魚給岳父岳母，以示孝順。這一習俗已經被確定為嶗山區的區級非物質文化遺產。
