摘要：
本文目錄你知道山東省青島市哪個地方的海參好嗎海參的加工工藝及過程青島海參產自哪里的最好青島海參哪家好大連海參好還是青島海參好網上都說大連海參好,青島海參也是一樣嗎... 本文目錄
一、你知道山東省青島市哪個地方的海參好嗎
青島不產純野生的海參（本地的海參長得個頭很小，質量差，生長緩慢，根本不能滿足市場需求），都是南方的海參，在南方養大了然后運到北方繼續養，個頭大，品相也好。另外，渤海灣內很適合海參養殖，遼寧產的海參，在青島也有賣。海參都是玄學，打開地圖搜索一下遍地都是海參專賣店，有商場里的，有馬路邊的，包括海鮮市場也有賣，超市也有賣，網上也賣。還是要去親自看，不可信哪一家店怎樣怎樣，商家都是什么利潤多就賣什么，大品牌不見得就好，小品牌不見得就不好，而且這東西一年一個樣，一批貨一個樣，你要買的時候，親自去挑選才好。
二、海參的加工工藝及過程
1、傳統加工工藝大體可分為以下幾個步驟：去腸、清洗、煮制、脫水、腌制、搓草木灰、晾曬，目前的加工工藝在傳統加工工藝基礎上取消了搓草木灰這一步驟改為水洗，步驟分別為：去腸、清洗、煮制、脫水、腌制、水洗、晾曬（烘干）。
2、下面我們對幾個步驟進行簡單的了解：
3、一、去腸——將鮮活海參的內臟清除。
4、四、脫水（鹽漬）——將煮熟的海參與粗鹽粒攪拌在一起，利用鹽分對海參進行脫水處理，同時也是輕度的腌制過程，俗稱鹽漬！少量鹽分的存在能有效起到防腐作用，能保證海參在長時間的風干過程中不至于變質，時間一般在3-4天。
5、五、腌制——煮制飽和鹽湯對海參進行浸泡腌制。
6、六、搓草木灰——將海參外表搓上草木灰，對海參外觀進行美化，由于發制時會在水面形成懸浮所以目前基本已無人使用。
7、七、水洗——用淡水進行短暫沖洗，去除海參外層的鹽分，保留參體內部的鹽分。
8、八、晾曬（烘干）——海參的干燥過程，通過風干使海參干燥，目前為了節省時間一般采用烘干房進行烘干。
9、制作流程：鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→成品
10、優點：工藝簡單，周期短，較好的保存了海參的營養成分！且易于保存，常溫下能保證5年以上不變質！
11、缺點：外觀差！在晾曬時鹽分會泛出到海參外表形成白色鹽分結晶，鹽分結晶在利于海參儲存的同時會使海參看起來不美觀。同時因為參體內含鹽量少，不能支撐住海參的整體結構，極易出現干癟！
12、制作流程：鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→水洗→晾曬→成品
13、優點：工藝簡單，周期短，較好的保存了海參的營養成分！
14、缺點：外形差，同老淡干一樣極易干癟。保存時間變短，由于參體內本來鹽分就少，再將表層保護的鹽層洗去，會使保存時間變短。
15、假淡干海參因為地區不同叫法也不同，一般統稱為鹽干海參，種類分為兩種：
16、純正鹽干海參，具體制作流程如下：
17、一遍鹽鹽干制作流程：鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→腌制→晾曬→成品
18、兩遍鹽鹽干制作流程：鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→腌制→晾曬→腌制→晾曬→成
19、三遍鹽鹽干制作流程：鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→腌制→晾曬→腌制→晾曬→腌制→晾曬→成品
20、大家可能已經看出所謂的一遍鹽就是一次腌制與晾曬的過程，依此類推五遍鹽就是重復5次腌制與晾曬。
21、特點：易于保存，一遍鹽的鹽干海參營養還是可以的，但是每多腌制（俗稱創缸）一次，成本降低的同時也導致海了參營養流失，建議不要購買2遍鹽以上的鹽干海參！
22、水洗鹽干海參就是在純正鹽干海參的基礎上增加一遍水洗與晾曬的步驟，具體制作流程如下：
23、好點的水洗鹽干海參：鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→腌制→晾曬→水洗→晾曬→成品
24、差點的水洗鹽干海參：鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→腌制→晾曬→腌制→晾曬→水洗→晾曬→成品
25、大家可以看出也就是用幾遍鹽的鹽干海參經過水洗處理而已，不過經水洗處理的海參一般都是1至2遍鹽的鹽干海參，因為再多遍鹽的時間海參內部已經飽和，鹽分大多附著在海參體表，如果再經水洗會得不償失！
26、一般一遍鹽的鹽干海參在參體表面的鹽層只是感覺比老淡干海參的鹽層稍厚一些，差別并不明顯！但是一遍鹽的鹽干就已經很少會出現干癟情況了！因為參體的細胞組織內已經含有一定量的鹽分了，使海參顯得參皮更厚，整體也比較圓潤，而且這時間的海參腹腔仍有空洞，所以目前市面上多用一遍鹽的鹽干冒充老淡干，而用一遍鹽鹽干經水洗后的偽淡干冒充淡干！
27、在加工干海參過程中，將海參放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海參重量中糖分增重，以達到降低海參售價，節約成本的目的，這類海參即為“糖干海參”。
28、加工糖干海參第一步是將鹽和糖的混合物均勻撒在煮熟的海參上腌制4到5天，目的是將海參中水分排出，使海參更多地吸收糖分；第二步是將腌制后剩余的鹽糖混合物放在大鍋中，將已經腌制的海參反復煮，使海參最大化地吸收糖分，然后烘干，達到增重的目的。用糖熬制的另外一個目的就是讓海參外表發黑有光澤，很多不懂海參的消費者往往喜歡購買這種看相好的海參。
29、凍干海參是以鮮活海刺參為原料，經精心清洗后，將新鮮海刺參在凍干倉內迅速冷凍到零下35度—45度，使海參中的水分結冰，再在真空狀態下將冰直接升華為水蒸汽，從而達到將海參中的水分脫干的目的，真正的好凍干加工成本很高。
三、青島海參產自哪里的最好
1、從全球的角度來看，有三個地方的海參最好，分別是中國的渤海灣，蘇聯的海參威，日本的北海道，這三個地方的海參肉厚彪肥，營養豐富，是海參中的珍品。
2、渤海灣的海參包括：長島海參，遼參，威海參，青島海參，其中最好的是長島海參。
3、長島海參，長島特產，海參，俗稱“海八珍之首”，又名：沙哩、海鼠。營養豐富，適合多種人群食用。長島海參都是在自然環境下生長3到5年。除了水質之外，非常重要的一個因素是豐富的海泥，長島以外許多地方沒有海泥，或者即使有海泥也決不會有長島海泥那樣豐富的營養。
4、黃海渤海分界線,兩海交界水源獨特特有的地理氣候特點，孕育出的海參獨具美味。國家一級水質的水源的長島海域水質為國家一級標準，蘊藏著大量珍貴的海洋生物資源。青島霜降出海參
四、青島海參哪家好
青島有很多好的海參品牌，以下是一些值得推薦的：
1.皇家純海參：價格根據人參的長短和分布不同而不同，其營養價值和品質形象早已深入青島人心中。
2.東方海洋：朋友或熟人介紹的，神龍島海參。青島又出現了一個名牌玉品海參，主要以海水養殖和食品加工為主，是山東第二家海參上市公司。青島出海多少錢
3.昱品海參：位于青島開發區的昱品海參，沒有污染，也沒有亂七八糟的廣告費，質量好，還實惠。
4.海濱小金：最有名的海參品牌之一，產品品質良好，是大連的海參品牌之一。
5.子佩海參：威海的海參品牌，是廠家直銷的主要經營大連和長島參的品牌。
總的來說，以上這些品牌都是青島比較好的海參品牌，可以根據個人需求和品牌偏好進行選擇。
五、大連海參好還是青島海參好
1、大連海參和青島海參在品質上都有優劣之分，需要根據實際情況判斷?？傮w來說，大連海參的品質可能更高一些。
2、大連海參具有野生、肉厚、慢生長、多刺、堅硬、韌性好、適合夏眠、生長期長等特點。大連位于中國寒暑交界地帶，海水交換能力和自凈能力好，營養物質更新頻繁。青島海參則具有水溫高、海參進食時間長、營養價值高的優勢，肉壁往往比大連海參更厚，口感更好。
3、實際選擇時，可以根據個人口味和需求來決定。
六、網上都說大連海參好,青島海參也是一樣嗎
1、一樣的。山東跟大連的海域很來就很近，鏈接到一塊，無非就是大連的海域緯度更高一些，水溫相對低1-3度，但青島海參的優勢是水溫高一些，海參進食的時間更長，海參吃的多，營養價值也就高，而且往往青島海參比大連海參肉壁更厚，口感更好。
2、我家里一直吃海參的習慣，說實話現在大連海參的質量真的是參差不齊，特別是這兩年名聲大了之后，很多都說是大連海參，但我買過從上海發貨的大連海參，那質量真的是一言難盡……，不如選青島海參質量更靠譜，畢竟青島海參現在名氣還不怎么大，沒那么多假冒偽劣去冒充。不妨百度一下。
