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青島旅游A 2024-03-03 4

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摘要： 本文目錄什么是觀光旅游旅游方式有哪些青島人的飲食一、什么是觀光旅游1、以參觀、欣賞自然景觀和民俗風情為主要目的和游覽內容的旅游消費活動。這種旅游活動，往往是滿足旅游者對自然風光、人...

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什么是觀光旅游
旅游方式有哪些
青島人的飲食

一、什么是觀光旅游

1、以參觀、欣賞自然景觀和民俗風情為主要目的和游覽內容的旅游消費活動。這種旅游活動，往往是滿足旅游者對自然風光、人文景觀,或社會風貌的追求,從而擴大其閱歷、增進其知識、調節其身心。

2、觀光旅游容易受經濟，交通，治安，及吸引力等因素影響。由于觀光型旅游的審美特性，這種旅游形式和經濟消費的關聯性最差，旅游者的絕大部分消費用于交通，對于地方來說，開發觀光型旅游的經濟效益最低。

二、旅游方式有哪些

問題一：旅游有哪些類別旅游產品分類方案

1觀光旅游產品 1.1自然觀光產品 1.1.1地表類觀光產品（名山、洞穴、峽谷、沙漠、島嶼等） 1.1.2水域類觀光產品（大川、湖泊、溫泉、噴泉、瀑布、海濱等） 1.1.3生物類觀光產品（森林、草原、野生動物等） 1.2人文觀光產品 1.2.1歷史遺跡產品（古典園林、寺廟、宮殿、古城、古民居、其他古建筑等） 1.2.2現代觀光產品（革命紀念地、城市風光、各類場館、社會活動場所、觀光工業（企業及企業產品）、大型工程等） 1.2.3人造景觀產品（微縮景觀、仿古村落、主體公園、外國城（村）、野生動物園、水族館等） 1.2.4觀光農園

2度假旅游產品 2.1海濱度假旅游產品（度假地） 2.2鄉村度假旅游產品（度假地） 2.3森林度假旅游產品（度假地） 2.4野營度假旅游產品（度假地） 2.5城市度假產品（度假村、中心） 2.6溫泉度假產品（度假村、中心） 2.7湖濱度假產品（度假村、中心）

3康體休閑產品 3.1體育旅游產品 3.1.1滑雪旅游產品 3.1.2高爾夫旅游 3.1.3戲水運動項目 3.1.4球類運動項目（乒乓球、網球、臺球等） 3.2保健旅游產品 3.2.1醫療型旅游產品 3.2.2療養型旅游產品 3.2.3力量型康體運動項目 3.3生態旅游產品 3.3.1鄉村旅游 3.3.2綠色旅游 3.3.3野地旅游 3.3.4賞花旅游 3.3.5森林旅游 3.4娛樂休閑類旅游產品 3.4.1游樂項目，如：游樂園 3.4.2被動休閑產品，如：桑拿、*** 3.4.3歌舞文藝類產品，如：MTV、KTV等 3.4.4游戲類產品，如：電子游戲、棋牌游戲

4商務旅游產品 4.1會議旅游產品（大型會務中心等載體） 4.2獎勵旅游產品 4.3大型商務型活動 4.3.1大型國際博覽會或交易會 4.3.2大型國際體育活動 4.3.3大型紀念或慶祝活動 4.3.4大型藝術節

5文化類旅游產品 5.1修學旅游產品（博物館旅游等） 5.2民俗旅游產品（民俗村、民俗家庭、民俗節慶活動等） 5.3藝術欣賞旅游（喜劇、影視、音樂、繪畫、雕塑、工藝品等） 5.4宗教旅游產品 5.5懷舊旅游產品 5.5.1懷古旅游產品 5.5.2仿古旅游產品 5.5.3尋古旅游產品 5.5.4尋根旅游產品 5.5名人故居、墓地游 5.5.1古堡、古城游

6專項旅游產品 6.1登山 6.2潛水 6.3考古 6.4運動 6.5探險 6.6科考

7特色旅游產品 7.1享受型旅游產品（豪華列車、豪華游船、美食、總統套間） 7.2***型旅游產品 7.2.1探險旅產品 7.2.2冒險旅游產品 7.2.3密境旅游產品 7.2.4海底旅游產品 7.2.5沙漠旅游產品 7.2.6斗獸旅游 7.2.7狩獵旅游 7.2.8體育觀戰旅游

問題二：旅游都分什么種類？旅游這兩個字，是一個非常寬泛的詞，只要是能吸引到游客的方式，都可以后面加上這兩個字。

按年齡來分：青年，探險游（如森林，滑雪，漂流等）。

中年，主題游（歷史古跡游，山水游等）

其它還有如工業旅游（青島海爾集團參觀，內蒙古蒙牛集團參觀，鞍山鋼鐵集團參觀等）

境外境內主題結婚團，主題游紅色旅游（如井岡山，延安等），還是以主題游為主。

旅游的出游方式是多種多樣的，有飛機，火車，郵輪。

旅游的出游形式是團隊游，自助游（單定房定車等）。

總之，可以發揮想象力，為旅游目的地，起一個好聽的名字。

問題三：中國古代旅游的類型有哪些簡單的來說就是：車馬舟楫。

中國封建社會歷史時期極為漫長，達到兩千多年，而之所以封建社會制度能夠在中國長期存在，從某一個側面反映了一個情況，那就是，在中國的封建社會制度統治期間，尤其是在各個統一的朝代統治期間，中國封建社會的在政治上還是比較安定的，上經濟上也是比較繁榮的，甚至在技術上也是在相當長的歷史時期遙遙領先于世界的。而所有這些條件的存在，一方面保證了封建制度的統治地位，維持了封建王朝的統治；另一方面，顯然，也給旅行的發展帶來了巨大的推動力。其中，以都江堰和靈渠為代表的水利工程技術和由此帶來的農業生產的進步；還有后來手工業、礦業、紡織、造紙、陶瓷等方面的發展，都使得近代以前得中國在科學技術上和社會經濟方面領先于西方世界。據研究表明，在世界科技發明中，有一百多項世界第一出自這一時期的中國，使得近代前的中國社會經濟發展水平大大領先于世界！

旅行中，一項重要的因素便是交通。可以說，旅行與交通之間是不可分割的關系。而在中國封建社會時期，水陸交通在我國有著悠久的歷史，早在春秋時代便有水運的記載。戰國與秦朝的“鄭國渠”、“靈渠”都是水利史上光輝的篇章。并且，從漢朝以來，我國歷朝歷代封建王朝都將漕運作為國家的最重要的政策之一，因此，中國封建社會時期，水利交通十分發達，成為我國最重要的交通方式之一。其中對水陸交通貢獻最大的朝代首推隋朝。從隋文帝時期開始便打通了從淮水到長江的水陸。到了隋煬帝時期，又先后開鑿了通濟渠（由黃河連接汴、泗兩河直通淮水）、永濟渠（到達黃河以北的涿郡）和江南和（經由鎮江、蘇州至杭州，直連通長江與錢塘江），最終構成了華北與江南密集而發達的運河網。同時，當時天然河流的通航能力也十分優良，隋煬帝三下揚州，大型龍船、官號無數通行方便，可見其水運能力之一斑。而到了元、明、清時期，由于三個朝代都建都北京，為了更好的管理國家，運輸所須，國家又開始了海運的發展。著名的“海上絲綢之路”的起點便是我過的泉州，相傳，馬可・波羅就是從泉州開始的中國之旅，而僅僅是當年因突發事故沉沒在泉州海域的大小貨船，其沉睡在大海之中的貨物也不計其數，形成了“陶瓷的海底世界”。可見當時海運的發達程度。我們說，雖然在封建社會時期，水陸交通的發展是由國家政治統治和經濟發展所需，但是，在客觀上卻大大便利了人們的旅行，通過水陸往來各地成為人們旅行方式的一種很好的選擇，從而促進了旅行的發展。

在水陸交通獲得極大發展的同時，我國封建社會時期的陸路交通也有長足進步。自秦朝以來，陸路的建設便取得了一定的成果。“馳道”、“直道”、“五尺道”、“新道”的建設共同構成了以咸陽為中心的、四通八達的道路網絡。秦朝以后，陸路交通的建設則不僅僅表現在道路本身的建設上，還通過其輔助設施的建設表現出來。驛站便是其中一個重要的代表。驛站是歷朝歷代***沿水陸和陸路建設的館舍機構，其最初目的在于傳送官方文件和國家物資，后來也開始招待來往的國家公務人員，甚至是至休人員。驛站可以提供宿舍、車馬、船轎、人力、米糧以及飼料等等。其功能很類似于現在的飯店。我國驛站的發展歷史十分悠久。最早在周禮和先秦的典籍中就可以看道，當時就有傳、置、郵、驛的記載，但是，那時驛站的設置并不十分普遍。經歷了各個封建王朝的不斷發展，到唐朝，驛站的發展便達到了一定的規模。據記載，當時每三十里設置一驛，而在《新唐書・百官志》中記載，唐朝設置驛站共計1639所。按照這個數字計算，設置驛站的道路就應該有25000公里以上。可見當時陸路交通的發展狀況。而到了明、清時期，驛站則更是擴展到內、外蒙古、新疆以及***等地區。

而交通的發達，使我國很早就出現了......>>

問題四：旅游者有嘛幾種類型？他們各自的特點是什么？按出行目的劃分旅游者類型及其特點

不論運用哪種標準來劃分旅游者的類型，都可以發現不同類型的旅游者所表現出的特點既有共性，但差異也很大。下面僅對按旅游目的劃分的各種類型的旅游者的特點作簡要說明。

觀光型旅游者以觀賞游覽異國他鄉的名勝古跡、風土人情等為主要目的，同時還可以與購物、娛樂、考察、公務等相結合，是世界上最古老、最常見、最基本的旅游者類型，也是我國旅游者類型的主體。其特點為：希望通過觀賞游覽異國他鄉的自然景觀和人文景觀，增長見識、開闊視野、陶冶情操，獲得新、奇、異、美、特的感受;在旅游地逗留時間短、重游率低、花費較少，對旅游景點特色和價格比較敏感。

娛樂消遣型旅游者以松弛精神、享受臨時變換環境所帶來的歡娛為主要目的。由于娛樂消遣型旅游能夠調節人們的生活節奏，擺脫日常緊張工作帶來的煩惱，該種類型的旅游者日趨增多。在發達國家的所有旅游者中，娛樂消遣型旅游者所占比重最大。其特點是：追求娛樂、參與、消遣、***和享受;對旅游產品的質量、旅游安全和價格比較敏感;外出季節性較強，幾乎都會選擇旅游目的地最好的季節，利用帶薪假期外出旅游;對旅游目的地和旅行方式的選擇自由度大;重游率較高，出游和停留時間較長。

公務型旅游者是根據工作需要，以貿易合作、商務洽談、出席會議、舉辦展覽、科學文化交流等為主要目的，在完成公務的前提下進行參觀游覽等活動的旅游者。其特點是：有一定的身份地位，對旅游產品和服務質量要求較高;費用主要由團體的公費開支，支付能力較強，對價格不大敏感，消費較高;因為公務在身，對旅游目的地和旅游時間沒有太多選擇余地，一般以就近短途和短時為多;人數相對較少，但出行次數較多，季節性不強。

這類旅游者的需求比較復雜。他們在需要方面不同于消遣型和公務型，但又兼具兩者的某些特點。例如，在出游時間上，他們中雖有不少人利用帶薪假期探親訪友，但相當多人都選擇傳統節假日外出探親，而各國傳統節假日又不盡統一。此外，很多家庭及個人事務，如出席婚禮、參加開學典禮等日期限制較緊。因此，其總體特點是：出行季節性較差;對旅游價格比較敏感;沒有選擇旅游目的地的自由。

醫療保健型旅游主要有療養旅游、休閑度假旅游、溫泉旅游、森林旅游、體育保健旅游、氣功專修旅游等形式。醫療保健型旅游者的主要目的是通過參加有益于身心健康的旅游活動，治療某些慢性疾病、消除日常工作疲勞。其特點是：有較高的收入、較多的閑暇時間;保持健康或恢復健康的欲望較強;對旅游項目中保健、康體、醫療等功能比較敏感;中老年人比重較大，停留時間較長;近距離旅游者為多。

文化知識型旅游是一種旨在觀察社會、體驗民族民俗民風、豐富歷史文化積累、增長知識的旅游形式。文化知識型旅游者的主要目的是通過文化知識旅游達到積極的休息和娛樂，同時獲得知識的啟迪和充實。其特點是：具有較高的文化素養，較強的求知欲;具有某種專長或特殊興趣，樂于與人切磋交流;對導游的文化知識基礎有較高的要求，對旅游日程安排的周密性和旅游線路的科學性比較敏感。

生態/探險型旅游是目前國際國內旅游市場新興起的一種高級旅游形式，它強調觀光旅游、自然保護與文化保存相結合，是一種肩負環境責任、具備環境倫理的旅游新項目。生態/探險型旅游者的主要目的是通過旅游達到接觸大自然、了解大自然、宣傳和保護大自然積極的休息......>>

問題五：有哪些關于旅游的網站？都有什么類型？ 1、旅游攻略：螞蜂窩、窮游。2、戶外運動：8246、磨房、綠野。3、吃住行預訂：攜程、藝龍、去哪兒、美團、淘寶旅行。4、景區門票線上預訂：同程、驢媽媽。5、旅游“機+酒”套餐：51YOU。6、還有相對應的豆瓣小組

問題六：旅游自然景觀的分類有哪些？自然旅游景觀資源分為:

像廣東丹霞山、西南的喀斯特地形等

像云南的麗江風景、黃果樹瀑布、三峽等

極地的極光、撒哈拉沙漠、地中海沿岸風光

問題七：旅游企業的類型有哪些按照從事旅游產品經營的產業鏈劃分:

（1）直接旅游企業包括旅行社、飯店、餐館、旅游商店、交通公司、旅游景點、娛樂場所等。青島旅游報團

（2）輔助旅游企業包括管理公司、服務公司、影視公司、出版單位、通訊設施以及食品、衛生等生活服務部門和行業。

（3）開發性組織包括相關的***機構、旅游院校、旅游科研機構等。

按旅游活動所使用的主要經營資源劃分

問題八：旅游景點可以分成哪些類型應該說是旅游資源，可以分為自然旅游資源和人文旅游資源。自然旅游資源包括：1、地質地貌景觀旅游資源恭2、水體景觀旅游資源3、氣象氣候旅游資源4、生物旅游資源；人文旅游資源包括：1、文物古跡2、古典園林3、文學藝術4、宗教文化5、城鄉風貌6、現代設施7、民俗風情8、飲食與購物類

問題九：旅游產品的類型有哪些？團體包價旅游，散客包價旅游，半包價旅游，小包價旅游，零包價旅游，組合旅游，單項服務青島旅游社

三、青島人的飲食

1、青島古語說，“民以食為天”，可見飲食在人類生活中的重要地位。隨著社會生產力的發展和人們經濟生活的不斷改善，飲食風俗也不斷變化和豐富。飲食民俗大致表現在日常生活飲食和禮儀飲食兩個方面。前者是為了滿足人類的生活需求，主要包括飲食結構和一天的餐飲次數、時間；后者則是從禮儀等社會需要出發，包括節令食品、禮儀往來食品和信仰上的供品等。

2、飲食民俗有很大的穩定性，有些食俗傳承下來后很難改變，如生活食制中的一日三餐，禮儀食俗中的正月十五吃元宵、五月端午吃粽子、中秋節吃月餅等到，相沿至今仍繼續流傳著。在飲食風俗中，有一些習俗體現了我國人民尊老愛幼的優良傳統。

3、青島人在新糧登場和瓜果上市時，要請上輩老人先吃，叫“嘗鮮”。吃飯時老人“坐上首”，好菜“開頭筷”，若小孩先動筷子，大人會斥責為不懂規矩。有些村莊還不新麥上場時兒媳婦給獨居的公婆送第一鍋餑餑的風俗，這些已成為我國“孝俗”中的重要組成部分。

4、下面對青島地區的飲食民俗作一些簡單的介紹：青島地區的食俗屬于我國北方類型，受京津一帶影響很深。人們的飲食以玉米、小麥、地瓜為主，雜以谷子、高梁、豆類（黃豆、綠豆、豇豆、紅豆）、黍子等五谷雜糧副食以蔬菜為主，肉類、蛋類過去是尋常人家辦喜事和待客的珍品。

5、城市和農村都通行一日三餐，早晚稱“朝飯”，午飯稱“晌飯”，晚飯稱“夜飯”。農村在冬閑時則一日兩餐，稱“吃兩頓飯”。過去，農村朝飯一般為小米稀飯或高梁面、玉米面稀飯，配以玉米餅子、地瓜、地瓜干。高梁面、玉米面稀飯統稱“粘粥”，也叫“糊涂”。晌飯是小米干飯，有時摻上豇豆或綠豆。夜飯是面湯（面條）。這種飲食安排叫“兩稀一干”。如今農村飲食變化委大，大米白面成為尋常人家的家常便飯，魚肉習以為常，玉米餅子、地瓜干已很少食用，農閑時的“兩頓飯”也多改為一日三餐，然而早飯吃稀粥的習慣無論城市還是農村都沒有改變。>玉米餅子

6、這是過去青島人的主要食品，人們習慣叫“苞米餅子”，是用玉米面和帶頭同加水放入鍋內做成，有烀餅子、蒸餅子和菜餅子等多種。菜餅子是用玉米面加野菜或青菜葉子上鍋蒸熟，是人們度荒年時的主食，現已無人食用。另外還有用少許白面（小麥面）做成的“發糕”，則屬玉米做法中的上品，多在節日中食用。

7、是青島沿海漁民中最常見的吃法。咸魚中以咸鲅魚、咸刀魚（帶魚）和咸白鱗為最佳，蝦醬則有蝦子醬、蟹醬和蝦頭醬（用對蝦頭磨成）等。山地人喜歡大蔥蘸大醬就餅子吃，大醬都是農家自己制作的，有豆瓣醬、面醬（用小麥制作），其中用黃豆發酵做成的豆豉，摻以蘿卜丁、胡蘿卜丁、白菜絲等，吃起來鮮美可品，特別受人們喜愛青島旅游心得。

8、學名甘薯，是青島地區，特別是即墨、萊西、嶗山一帶人們的主食。由于地瓜產量高，莖葉是喂牲畜的好飼料，又適于山嶺薄地種植，所以在青島山區廣泛栽種。鮮地瓜怕凍，不好儲藏。萊西等地冬天多把地瓜放在屋內頂棚上；即墨、嶗山等地則多堆積在生火的炕頭，或在屋內挖地窖存放。一般可吃到來年奏，所以有“地瓜半年糧”的說法。地瓜的吃法多種多樣，除鮮地瓜煮食或擦絲煮粥外，主要地切片和擦絲曬干，分別叫“地瓜干”、“地瓜絲”。將地瓜干、地瓜絲碾碎磨成面，即為地瓜面。地瓜絲可用來做成“豆包”，不太好吃，所以就有了“別拿著豆包不當干糧的俗語，意思是別瞧不起人。地瓜干只能煮著吃，由于吃起來不可口，如今很少有人食用，只能做飼料了。地瓜面可單獨和面烙餅或烀餅子，還可與其他面粉混合包餃子、搟面條或做其他面食。有些做法很有特色，如采一種叫“筋骨草”的野菜或榆樹皮，搗碎后和地瓜面混合，搟成面條，放鍋內箅子上蒸，鍋底煮上菜鹵，熟悉后將菜鹵澆在面條上食用，這種飯菜一鍋熟的做法，人們給起了個很形象的名字，叫“二起樓”。還有一種叫“金銀卷”的食品，是用白面（小麥面）、玉米面、地瓜面分3層卷起，上鍋蒸熟而成。金銀卷黃、白、黑三色相間，吃起來香里透甜，這種做法在青島地區也很盛行。地瓜以前是青島人的主食之一，所以，在吃法和做法上有很多花樣。如今，人民生活水平提高了，地瓜作為主食的時代已成為歷史，但“地瓜食品”仍深受人們喜愛。烤地瓜、地瓜棗、炸地瓜片還擁有大批的愛好者。地瓜棗（萊西叫地瓜陰干）是在冬天把煮熟的地瓜切片曬干后密封于缸、壇內，到春天取出，上面一層白醭，味道甚佳。炸地瓜片則是把鮮地瓜切成薄片，上鍋用食油炸熟后，撒上砂糖，吃起來香脆可口。如今地瓜棗、炸地瓜片，在食品攤和食品店里多有出售。

9、青島地區不產大米，過去，大米飯只有在有錢人家的餐桌上方能見到，尋常人家吃的多是小米干飯。即墨等地把做干飯叫做“撈干飯”，作法是把小米加水煮成半熟后，把湯濾出再上鍋蒸，濾出來的飯汁叫“飲湯”，這樣，飯做好后吃的喝的就全有了。這種既省柴草又省工的作法，世代相傳，直到如今。小米干飯里如加上虹豆，或紅豆、綠豆，則飯更香，味道也各不相同。有時人們還用胡米（高粱米）或慘子米做干飯青島旅游區。慘子皮厚產量低，做出的飯味道不佳，如今已無人栽種。用黍子米做的飯叫“大黃米飯”，多用它包上面皮蒸糕，是一種節日食品。

10、農家常吃的是小米稀飯、胡休米稀飯和玉米渣子飯，或用玉米面、胡休面熬成的各種面子飯。小米稀飯營養豐富，是婦女“坐月子”和伺候老人、病人時的佳品。用少許玉米面摻上野菜、再加點鹽做成的稀飯叫“菜飯”是以前度荒年的食品。

11、也叫“饅頭”，是逢年過節、祭祖供神和親友之間禮儀往來的主要食品，花樣繁多。棗餑餑是在餑餑頂端做上5個棗鼻子，嵌上紅棗蒸熟，作供品用；磕餑餑則是用面模（俗稱“餑餑磕子”）磕出蓮蓬、魚、桃、蟬、獅、猴等形狀的面食，用以贈送親友和節日期間食用。在重要節慶日，如祭海，漁婦們還在悻悸上做上魚、蝦、蟹、貝、花卉或雞、燕等動植物面塑，形象逼真，造型美觀，使人樂于觀賞，不忍心吃掉。

12、青島人習慣叫“面湯”，由農婦們和面用搟面杖搟成，按形狀分，有寬面湯、棋子塊面湯（用刀切成菱角型）和細面湯等，寬面湯（也叫“寬心面”）是結婚時新郎新娘必吃的食品，現在城鄉婚禮中仍很流行。按糧食品類分，有白百湯、豌豆面湯、雜面湯由白面、豆面混合而成）、“三條腿面湯”（由白面、豆面、地瓜面混合成）等。用直豆面褂成的面湯，片薄光滑，吃起來非常可口。

13、在青島農村叫“滑扎”，是青島人最愛吃的一種食品。過去，老百姓家只有過節或招待客人時才包餃子。常見的有白菜豬肉餡、蘿卜絲蝦皮餡、韭菜餡等餃子。沿海一帶的魚餃子很有特色，其中以鲅魚餃子為最佳。青島市區至今在谷雨前后鲅魚上市時，子女還有向老人送鲅魚、讓父母嘗鮮鲅魚餃子的習俗。近年來，還有一種野菜（養菜）餡餃子很得青島人青睞，春季在一些大飯店的餐桌上常可見到。

14、舊時，農村百姓度荒年時，多在野菜里摻上少許糧食或麩皮做成菜團、菜飯食用。青島人常吃的野菜有山菜、苦菜子、薺菜、掃帚菜、灰菜、蛐蛐牙、七七菜、陰青菜、螞炸菜等，也吃槐花和榆樹錢。如今已無人以野菜代糧了，但山菜、苦菜子和養菜在春天仍有人叫賣。人們多用它來包包子。許多昆蟲也經常成為青島人飯桌上的菜肴或零食，如桑蠶、柞蠶蠶蛹、松毛蟲蛹、蟬和蟬的幼蟲（“知了鬼”）、螞炸等，油炸豆蟲、油炸蝎子已成為人們餐桌上常見的美味佳肴。在青島人的家常飯中還有許多做法獨特、味道別致的食品，至今仍很受人歡迎。

15、又名“小豆腐”，是將水泡的黃豆用水磨磨成豆沫子摻菜煮成，叫“館渣”。可做值渣的菜很多，蘿卜纓、胡蘿卜纓以及苦菜子、七七菜、陰青菜等野菜都經常被人們采用。萊西一帶用竿頭葉的馇渣，人們認為味道最美。>粘占

16、小麥剛熟時，將青麥穗上的麥粒煮熟，搓去外皮，用石磨磨成長條食用，別有風味。

17、這是沿海地區漁民喜歡吃的一種菜肴，是把青蘿卜切成小方塊與咸魚一起混合煮成。煮熟后，蘿卜與咸魚粘連成凍，味道鮮美。用跋魚、始魚、白鱗魚做的蘿卜凍屬凍中上品。

18、將從海中撈來的石花菜上鍋熬煮成乳白色原汁，原汁凝固后切成小塊，拌上香菜未、胡蘿卜、咸菜未及香油、醋等調料即可，色佳味美，已成為外地旅游者樂于品嘗的佳品青島人豪爽、好客，重視禮儀往來，不管平日生活如何簡樸，遇到辦席請客，也必盡力操辦。這本是一種良好的習俗，但過分講體面、重形式也助長了鋪張浪費風氣，加重了人們的經濟負擔。

19、在當地，客人進門時，即便已近中午，主人也要先打荷包雞蛋，叫“燒水喝”，然后再備酒備菜，開正席。臨別前還要再設一餐，表示送行。

20、民間筵席一般先設茶點，再上4至6個冷菜拼盤，然后逐步上8到12個熱菜，叫做“幾盤幾碗”，城市筵席以精巧為上，農村筵席以豐厚為好。

21、膠州馬店、沽河、膠菜等鄉鎮壽辰、婚喪等筵席要上5道飯菜：第一道是4盤點心和茶水；第二道是米粥，加4種小咸菜；第三道才是大菜，一般為24個或48個，最多的可達64個菜；然后還有第四道的水果、茶點和第五道的糖果、花生、瓜子等。第五道上席后。主人賓客還可邊嗑瓜子邊海闊天空地神聊，從上午9點坐下，要吃到掌燈時分，方盡興而散。筵席的上菜順序也有規定，第一道菜上雞，因為雞象征吉利。然后是海鮮、肉類等，無特別規定，最后一道必是魚，而且是帶鱗的全魚，取連年有余之意。這樣，首尾兩道菜就概括成“吉（雞）慶有余魚）”了。

22、人們樂于把這種筵席稱作“光鋪張不浪費”，因為許多大菜都是青菜墊底，上面蓋上一層豬肝、豬肚等肉類，僅僅走走過場而已。但這種繁瑣而又浪費時間的禮俗，也足以使一些年輕的赴宴者望而生畏了。逢宴必備酒，無酒不成席。在筵席上，主人總希望客人開懷暢飲，敬酒的禮節也多種多樣。斟酒必須斟滿，叫“茶要倒淺，酒要倒滿”；敬酒要自己先喝，叫“先喝為敬”；敬酒還要連敬雙杯，叫做“好事成雙”；而勸酒的辭令更是五花八門。

23、近來，有一些勸酒詞很時興，如“感情深咱就一口悶，感情淺你就舔一舔”。被敬者則推辭：“咱感情好，能喝多少喝多少吧！”于是推推讓讓，說說笑笑，不知不覺中大家都一醉方休了。過去，筵席上多喝即墨黃酒和農家自己用地瓜釀造的白酒，用小錫壺燙熱后喝。如今，白酒、啤酒、黃酒、果酒并用，不再熱燙。另外，一些很有民間特色的各式小酒壺也不多見了。

24、即墨、峪山一帶有一種叫“代桌”的習俗。農家辦紅白喜事，因客人大多，應接不暇，可請鄰里幫忙。鄰里在自己家里備宴代為招待一桌或數桌客人，以后鄰里有事再代為接待，叫“還桌”。這一習俗解決了當事人的一時困難，也增進了鄰里感情。青島盛產名貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚等，這就決定了青島烹飪以海味原料為主的特點。傳統的青島宴席有一定的講究，常見的有“四一六”，“四二八”規格。上菜的順序要求先冷后熱，先咸后甜，每席必有魚，沒有海參不算大席。吃海鮮要看季節，春季和夏季是最好的季節，絕對讓你吃得再也不想吃肉。當然也要小心，有很多游人初到青島由于經受不住海鮮的誘惑，吃得太多，結果……。