摘要：
本文目錄青島旅游的特點-青島的旅游文化山東旅游資源優勢及其發展前景青島飲食文化特點有哪些獨具特色的青島飲食文化介紹一、青島旅游的特點-青島的旅游文化... 本文目錄
一、青島旅游的特點-青島的旅游文化
青島是中國的一個沿海城市，位于山東省的東北部。這里是一個美麗的海濱城市，有著豐富的旅游文化和歷史，因此吸引了眾多游客前來觀光和探索。
青島的旅游特點主要表現在以下幾個方面：
青島是一個海濱城市，擁有著迷人的海濱風光。在這里，你可以欣賞到壯麗的海景，聽到海浪拍打海岸的聲音，感受到海風的清新。你可以在海邊散步，享受陽光和沙灘，也可以參加各種海濱活動，如游泳、沖浪、劃皮艇等。
青島有著悠久的歷史和文化，是中國著名的歷史文化名城之一。在這里，你可以欣賞到許多古老的建筑，如德國殖民地時期的建筑、八大關的建筑等。此外，青島還有許多博物館和文化遺產，如青島啤酒博物館、魯迅公園等，讓你了解青島的歷史文化。
青島是一個美食之都，有著豐富的美食文化。在這里，你可以品嘗到各種地道的海鮮美食，如海鮮粥、海鮮炒飯、海鮮面等。此外，青島還有許多特色小吃，如烤肉串、煎餅果子等，讓你感受到青島的美食文化。
青島是德國殖民地時期的重要港口城市，因此有許多歐式建筑。這些建筑具有濃郁的歐洲風格，如德國建筑風格、天主教堂等，讓你感受到歐洲的氣息。
青島是一個美麗的海濱城市，擁有著豐富的歷史文化、美食文化以及歐式建筑，因此吸引了眾多游客前來觀光和探索。如果你計劃前往青島旅游，不妨先了解一些青島的旅游特點，以便更好地享受旅程。
二、山東旅游資源優勢及其發展前景
《論山東民俗文化資源的旅游開發》
（山東師范大學齊魯文化研究中心，山東濟南，250014）
摘要：山東民俗文化因其傳承性強、地域特點鮮明、影響廣泛而成為山東民俗旅游的重要資源。憑借此資源優勢，山東的民俗旅游享譽國內外，成為山東旅游業一個富有潛力的增長點。但在當前的民俗旅游開發實踐中也出現了一些亟待解決的問題。本文在分析山東民俗旅游的特點、類型和山東民俗旅游開發現狀的基礎上，就目前出現的問題，提出一些有針對性的開發原則和解決對策。
關鍵詞：民俗；民俗文化；民俗旅游；山東
民俗文化，是世間廣泛流傳的各種風俗習尚的總稱，包括存在于民間的物質文化、社會組織、意識形態和口頭語言等各種社會習慣、風尚事物。[1]它是民俗旅游最重要的資源。民俗文化本身就是一種生活文化，因此，也有些學者提出用“生活文化”指代民俗文化。
與精英文化或宮廷文化相比，民俗文化更具有地域性、民族性、獨特性、生動性和大眾性等特點，這些特點與當代大眾旅游的諸多特點相吻合，使得民俗文化成為民俗旅游的主體資源，這也是推動民俗旅游持續發展的主要動力。
對應民俗的分類，陶思炎依據民俗范疇，表現空間、產品性質、服務功能等為標準對民俗旅游的類型作了細致的劃分。他以民俗旅游涉及的民俗旅游范疇為標準，將民俗旅游產品劃分為物態、動態、心態、語態等民俗旅游類型；以民俗生活空間角度為標準，將民俗旅游劃分為市井民俗游、水鄉民俗游、山村民俗游、漁村民俗游等環境類型；以產品性質角度為標準，將民俗旅游劃分為觀覽型、參與型、休閑型、運動型等類型。[5]但現實中的民俗旅游活動與理論上的探討稍有差異，比如心態、語態等民俗很難成為一個獨立的民俗旅游類型。王德剛把民俗旅游的開發模式分為品牌經營模式、社區－歷史（傳統）街區模式、鄉村模式、“生態博物館”模式、主題公園模式和節慶活動模式。[6]這6種模式在山東均有分布，且比較切合中國民俗旅游的實踐。筆者依據山東民俗旅游開發的歷史及其現狀，把山東的民俗旅游產品主要分為以下6種：民俗博物館旅游、節慶民俗旅游、婚俗旅游、漁家樂、農家樂、民俗村（民俗主題園）旅游，下文將結合山東民俗旅游開發現狀對此分別詳述。
山東民俗旅游的特征主要有以下四個方面。
山東的民俗文化資源豐富，以此為基礎的民俗旅游活動也類型多樣，豐富多彩，而且各地的民俗旅游內容、形式不一，因此，很難全面、確切地描述山東民俗旅游開發現狀。參照山東民俗旅游產品的分類，筆者只是粗線條地勾勒出山東民俗旅游的概貌。
這是山東民俗旅游的主體，數量最多，規模最大，時間最長，效益最好。其下又可分為傳統節慶旅游，現代節慶旅游、新興節慶旅游、假日旅游（如雙休日、黃金周等）。山東主要的旅游節慶有濰坊國際風箏節、濟南千佛山廟會、趵突泉燈會、大明湖荷花節、青島國際啤酒節、泰山國際登山節、曲阜國際孔子文化節、淄博陶瓷琉璃藝術節、煙臺國際葡萄酒節、菏澤國際牡丹花會、青島海云庵糖球會、天后宮民俗文化廟會、榮成國際漁民節等。
四、山東民俗旅游開發中存在的問題
山東民俗旅游發展到今天，取得了顯著的成就，不僅類型豐富多樣，在開發內容上也逐步深入，形成了一批知名度和美譽度都比較高的民俗旅游品牌，成為山東旅游又一個較有活力和發展前景的專項旅游產品，但不可否認的是，雖然山東建立了許多民俗旅游村、數條民俗旅游線及民俗旅游區，但目前山東民俗旅游業也有一些亟待解決的問題。本節就當前山東民俗旅游存在的問題加以分析，在此基礎上提出有針對性的解決對策和下一步的開發思路。
有些問題在整個旅游業中是普遍性的，如對民俗旅游資源重開發不重保護，重經濟效益輕文化效益和社會效益，有些景點（景區）的管理體制還沒有完全理順等；也有一些具體問題，如景點（景區）各自為政，重個體得失輕共同發展等。就目前山東民俗旅游實踐來講，主要有以下幾個問題。
（1）“三孔”管理體制變更所帶來的旅游開發與文物保護問題。
（2）蒲松齡故居與聊齋園的管理體制分割
5、民俗旅游節慶的相似性和庸俗化
五、山東民俗旅游開發原則和對策
“文化是明天的經濟”，民俗旅游本身就是一種文化旅游，它的魅力在于民俗旅游景觀所承載和體現的深厚的民俗文化內涵。隨著山東旅游業的深度發展，以文化為內涵的旅游將會超越以觀光為內涵的旅游，對山東民俗旅游而言，齊魯文化和山東民俗文化是其開發的靈魂，因此，開發山東民俗旅游必須遵循文化原則。具體來說，主要有以下幾點：首先，開發和經營者應具有較強的文化意識，對民俗文化有較全面的理解，對民俗文化在民俗旅游中的重要性有充分的認識，能從多學科的角度研究各類民俗事象，發掘民俗旅游資源。其次，民俗旅游項目應創造和實現民俗文化氛圍，以便讓旅游者得到深刻的文化體驗和感受。最后，民俗旅游項目開發不僅要具有民俗的“神”，還要具有民俗的“形”，做到“神”、“形”合一，把民俗文化的精華完整地表現出來。[9]
民俗旅游利用民俗文化吸引游者，具有鮮明的民族性和地方性。因此，在開發過程中必須以民俗文化為根基，避免過于商業化的運作和不切實際的模仿與開發。本土化原則包括兩個方面，一是因地制宜，挖掘當地的民俗文化資源，突出“原汁原味”，不要輕易仿制。當然，這并不排除以此為目的的適當提煉和加工，在實際的開發和經營中，這樣做往往是必要的；二是對于移植的外來民俗文化，則要充分考慮當地的接受能力和接受程度，某些與當地民俗文化背景有沖突的民俗文化資源，在強調新奇性的同時，必須經過本土化的改造，否則不宜移植。
特色性是旅游資源的基本屬性，民俗旅游資源尤其如此。失去特色，民俗旅游資源也就不復存在。在民俗旅游開發實踐中應以特色為依據，突出各地區的民俗旅游特點，設計和推出與眾不同的旅游產品、旅游線路和旅游購物品。突出特色性原則也是提升旅游區的品位，提高競爭能力的有效手段。
游客是民俗旅游的主體，因此，民俗旅游應以游客為中心，按照游客的需求開發適銷對路的民俗旅游產品。游客的旅游心理復雜多樣，但最基本的還是求新、求異、愉悅身心，針對游客的這些基本旅游心理，我們要開發新奇、參與性和體驗性強的民俗旅游產品。
多樣性與專題性既對立又統一，二者充分結合會起到相得益彰的效果。多樣性不僅不會沖淡專題性，而且還能襯托、突出專題性；多種專題也能豐富多樣性，使多樣性既有深度又有廣度。
各地區民俗文化不同，表現為各個旅游景區（點）是一種大分散、小集中的格局，且民俗活動多在農村開展。因此開發時要考慮距離遠近、可進入程度、交通狀況等問題，以便作到各旅游片、區內各景區（點）相對集中、聯系較緊密，各片、區間交通順暢，可進入性好。這樣有利于設計旅游線路，方便游客進行各種民俗旅游活動。
在民俗旅游規劃和開發中，更要注重對民俗旅游資源的挖掘、搶救和保護，不要殺雞取卵、竭澤而漁，要有長遠眼光，保持民俗旅游的可持續發展。因為隨著中國經濟建設的進一步發展，城市化進程呈加速度增長的勢頭，民俗文化賴以存在的風俗習慣和古民居、古建筑遭到建設性破壞，因此，對民間文化遺產的搶救迫在眉睫，旅游開發是保護民間文化遺產的重要途徑和手段，但要注意避免重蹈城市化的覆轍。
8、經濟效益、社會效益和文化效益的統一原則
旅游規劃與開發要充分考慮自然資源、人文資源和社會資源的有機結合，充分協調經濟發展、資源保護和社會進步的關系，堅持經濟效益、社會效益和文化效益的統一，促進山東省民俗旅游健康、高效持續的發展。
1、挖掘、突出山東民俗旅游的齊魯文化內涵
旅游具有文化性和經濟性雙重屬性，而齊魯文化自其產生之日起一直是中華傳統文化的主干和核心，它也是山東民俗旅游的立身之本。在目前大多數民俗旅游景點日益走向庸俗化、企業化的時候，挖掘、突出文化內涵是提升民俗旅游景點品味的良好手段。山東的民俗文化包羅萬象，除了其以民間建筑、民間技藝、民間游戲為代表的物質層面和以婚喪嫁娶為代表的制度層面外，以民間傳統、宗教信仰、人文素質為代表的精神層面也同樣不容忽視，在民俗旅游的開發實踐中，后者尤其要引起民俗旅游開發者和經營者的重視。
文物作為物質民俗的一個重要組成部分，是進行民俗旅游開發的重要載體，“皮之不存，毛之焉附”?破壞文物就毀滅了民俗旅游的基礎，失去了旅游可持續發展的根基。
從理論上來講，旅游開發與文物保護的關系是相輔相成的，保護文物是為了更好地進行開發，有了旅游開發的收益才能更好地保護文物。在處理二者的關系上，應當把相關文物的保護工作置于主導地位。然而，在實踐中，二者的關系不是如此。某些單位和個人把旅游開發的收益中飽私囊，不愿對文物保護投資。對此，必須加強旅游管理方面的分工負責，統一協調，理順管理體制，同時，正確貫徹《文物保護法》，加大對文物的保護力度。
3、樹立鮮明的形象，打造民俗旅游品牌
獨特性是民俗旅游資源的重要特征，俗話說“一招鮮，吃遍天”，只有這樣，才能形成賣點，不致被替代。青島在民俗旅游方面即有多個賣點，不能互相替代，形成了多贏。
關于石家莊、王家皂中國民俗旅游第一村之爭，其實，二者在民俗旅游內容和開發歷史有很大不同，石家莊以“農家樂”著名，王家皂以“漁家樂”為主；石家莊因其開發較早，影響較大，王家皂卻是新開發的民俗旅游村。稱石家莊為“中國民俗旅游第一村”是合適的，王家皂可定位在“中國海洋民俗旅游第一村”，從筆者目前掌握的材料看，國內還沒有如此定位的。這樣既可避免石家莊帶給王家皂的“陰影效應”，還可突出王家皂的海洋民俗特色。最好的競爭是避免競爭，在這方面，楊家埠做得比較好，它定位為以特色民俗為主題的“中國民間藝術遺產村莊”，突出了自己鮮明的特色。
面對來自江蘇等其他省份以徐福東渡為主題的民俗旅游，膠南、龍口的徐福節慶首要的是在協調的基礎上聯合起來，一致對外競爭。因為二者的資源特點類似，地理位置較近，內部競爭只能導致兩敗俱傷。在實際操作中可采取兩地每年輪流舉辦徐福節慶，或以一地為主，一地為輔的方式；也可把每年的徐福節時間分開，兩地分別舉行，從而避免同一時段舉辦徐福節慶。
這種方法也適用于“濟南三勝”的春節黃金周。“濟南三勝”在春節黃金周均舉辦大同小異的民俗旅游活動，與其拼內耗，不如聯手一致對外。如果把千佛山、趵突泉、大明湖三大名勝分開來看，都不及泰山、西湖等著名旅游景點有影響力，但如果“山、泉、湖”強強聯手，進行資源優勢互補，讓游客以優惠的價格一票通游，將對游客產生更大的吸引力，形成泉城民俗旅游的拳頭產品，會吸引更多的游客來濟南。
以菏澤為例。菏澤作為全國最大的牡丹生產基地，完全可以在每年冬季舉辦一次全國牡丹催花展。既可以讓人們在寒冬觀賞到牡丹的芳姿，又可以進行花木交易，可謂一舉兩得。此外，菏澤是著名的“戲曲之鄉”和“武術之鄉”，棗梆、柳子戲、山東梆子等十幾個地方戲種同時并存，這在全國同級地市中尚不多見。菏澤的面塑、魯錦等獨特民俗，也可以重點開發為“民俗博物館”和民俗生態保護區，和牡丹一起構筑菏澤旅游的四季文章。
菏澤市目前正在選聘有關專家編制旅游發展規劃，以牡丹、水滸、黃河旅游為主線，涵蓋全市民俗文化和人文景觀，以期構造全年有景的格局，做活四季文章。如果菏澤牡丹與黃河、水滸結親成功，將從根本上擺脫當地旅游業多年來單靠牡丹一條腿走路的尷尬。
在這方面，運河民俗旅游、水滸民俗旅游和黃河三角洲民俗旅游比較迫切需要加大旅游開發力度。為加強對梁祝文化的研究，可成立梁祝文化研究學會，在對梁祝文化的開發利用上，可將梁祝讀書處——嶧山建成愛情搖籃之山；將微山縣馬坡梁祝墓所在地恢復明代梁祝祠，建梁祝愛情文化園。通過對梁祝文化的研究和開發利用，為濟寧文化大市建設創造更為有利的條件。梁山雖然沒有以前的“八百里梁山水泊”，但有水滸民俗文化，可從民俗旅游入手，吸引魯西南、魯西北和全國的游客。
截至目前，全省還沒有專門的民俗旅游規劃，這與山東的民俗旅游資源大省、民俗旅游大省的地位很不相稱。國外旅游專家在為山東做全省的旅游規劃時曾說，濰坊是山東民俗旅游的中心，可在“千里民俗旅游線”的基礎上把山東全省的民俗旅游進行統一規劃，東引山東的海洋民俗旅游，西聯魯西南的運河民俗旅游、水滸民俗旅游和菏澤的民間藝術旅游，形成橫貫山東全省的民俗旅游線。如此以來，勢必盤活山東全省的民俗旅游活動，擴大山東民俗旅游在全國的地位和影響，促進山東民俗旅游的跨越式發展。
三、青島飲食文化特點有哪些獨具特色的青島飲食文化介紹
摘要：青島盛產名貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚等，這就決定了青島烹飪以海味原料為主的特色。傳統的青島宴席有一定的講究，常見的有“四一六”，“四二八”規格；上菜的順序要求先冷后熱，先咸后甜，每席必有魚；沒有海參，不算大席。那么青島還有哪些飲食文化特色呢？接下來我們就來詳細的了解一下青島的飲食文化特點吧！菜系是中華民族飲食文化的結晶，是一種飲食文化，也是一種地緣文化。青島是魯菜之鄉，而青島菜是魯菜的一個重要分支。青島美食最大的特色，是善于烹調海鮮菜肴，其烹調技法多樣，但以“爆、炸、扒、蒸”等技法最具優勢。同時菜肴注意保持主料的鮮味，口味以鮮為主，偏于清淡。再者，清湯和奶湯在烹調里的運用，是魯菜的靈魂。青島菜肴擅長用湯汁鎖住原料本味，保持了菜品的營養成分，咸鮮淡雅，爽口純正，著實讓人回味無窮，這是魯菜的特點。就青島飲食文化發展現狀而言，總體上大致呈現以下幾個特點：
第一，名牌“小吃”風味獨特，成為一道美麗的風景線。
“小吃”作為飲食文化的主要載體，代表著一個城市的整體特色和文化傳統，同時體現了一個城市文化生活的內涵，是一個城市飲食文化的標志之一，也是提高一個城市知名度和競爭力的主要宣傳手段。例如重慶的“火鍋”、北京的“烤鴨”、蘭州的“牛肉拉面”等，都從不同方面體現了一個城市的地方特色和文化傳統。作為青島飲食文化的一個亮點，青島名牌小吃正以極大的影響力推動著青島飲食文化的發展和繁榮，并充分展現著青島的城市飲食文化特色。青島的小吃讓人覺得頗有豪放之氣，比如，喝啤酒，吃蛤蜊，便可吃出一道風景。據市場調查，近年來，特色小吃種類和小吃餐館數量繁多，小吃簡餐有354家餐館，小吃有232家餐館，快餐簡餐有119家餐館。青島的特色小吃主要有：1.青島海鮮餛飩，是島城快餐業久負盛名的特色小吃，餛飩品種繁多，有海鮮王餛飩、豬肉香餛飩、蝦仁好餛飩等系列品牌。自1993年以來，餛飩大王共接待中外游客達300多萬人。2.青島流亭豬蹄，曾榮獲“青島名吃”稱號，在青島市青年喜愛的國產消費品活動中獲同類產品第一名，“復盛牌”豬蹄以其獨特品質，贏得了顧客的認可和贊譽，被譽為“天下第一蹄”。3.青島鍋貼，其外焦里嫩，鮮香可口，經久不衰，是名副其實的島城特色小吃，被評為“山東省名小吃”、“中華名小吃”、“中國名點”。4.青島萬和春排骨沙鍋米飯，選料講究，制作用心，風味獨特，價格低廉，深受顧客歡迎。2002年被認定為“山東著名商標”，被命名為“青島特色小吃”。5.三鮮蒸餃，其選料制餡精細，制作加工標準嚴格，特點是面質柔韌，皮薄餡多，味鮮汁多，香而不膩。1997年12月榮獲國家貿易部、中國烹飪協會認定的“中國名小吃”殊榮。此外還有小紅樓牛肉灌湯包、原汁蛤蜊、海水豆腐、大蝦燒麥等等，都是從不同角度發掘傳統飲食文化，結合島城地域特色而開發出的特色小吃，顯示了青島飲食文化的繁榮璀璨。
同時，青島每年還舉辦了許多以小吃為名的文化活動，如青島四方區的海云庵糖球會、市北區元霄山會、蘿卜會以及紅島蛤蜊節等大型文化節慶活動，它們都從不同層面深入挖掘民間飲食文化，突出了青島小吃特色，體現了青島人吃的學問和風格，豐富了群眾文化生活，并取得了顯著的成就。目前，為了讓更多市民、游客品嘗美味、大眾化的青島特色小吃，青島正借鑒南京的一些做法，設立地方特色小吃街，采用了價格低廉的小海鮮，如蛤蜊、比管、海蠣子等，從大眾原料入手研究、創新烹制方法，使青島小吃特色更加鮮明，并能被更多人所接受。
青島小吃也形成了一下幾點特點：
1、辣炒蛤蜊特點：剛入口不怎么辣，辣味逐漸滲透，很有回味。
2、海菜涼粉特點：自己做的涼粉最好，除了吃起來很清爽外，還能吃出凍菜的一絲鮮味，用米醋調拌特別開胃而且凍粉不容易化，從而保證彈性。
3、烤肉串（魷魚）特點：色香味美、肉嫩、有“咬頭”，烤魷魚貴在火候掌握，多一分則老，少一分則生。
4、醬豬蹄特點：燉了多年的老醬湯又濃又香，燉得恰到好處，骨肉分開，既爛又有嚼頭還不膩。
5、鲅魚水餃特點：味道奇鮮，餃子餡很有彈性，餡中加入韭菜或者香菜會有不同味道。
6、三鮮鍋貼特點：“皮子”結得好壞代表了三鮮鍋貼的功力，吃到嘴里又香又不油膩才是最佳。
7、白菜肉包特點：鮮味可口、久吃不膩，新鮮白菜配以新鮮肉，吃起來鮮嫩、爽滑，葷素搭配，口味獨特。
8、海鮮鹵面特點：面條入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，家中烹調時如果沒有高湯也可用雞粉代替，面最好用手搟面。
9、雞湯餛飩特點：口味鮮而不膩，味道純正，加入香菜后口感更佳。
10、排骨米飯特點：排骨味美肉嫩、不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。
第二，海鮮成為青島飲食文化的一面旗幟，是青島的一張靚麗的“城市名片”。
海鮮作為城市名片是對青島飲食文化特色的一個很好的詮釋和發揚。目前的青島正以海鮮為媒，吸引更多的外地游客，讓他們盡情品嘗青島海鮮美味，感受青島飲食文化。
青島盛產名貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚等，這就決定了青島烹飪以海味原料為主的特色。傳統的青島宴席有一定的講究，常見的有“四一六”，“四二八”規格；上菜的順序要求先冷后熱，先咸后甜，每席必有魚；沒有海參，不算大席。據市場調查，青島市以海鮮而聞名的餐館就有113家餐館。青島菜成為發展魯菜的一個特色分支，采用海參、鮑魚、大蝦等中高檔原料等制作成的青島特色菜，如“肉末燒海參”、“原殼鮑魚”、“鹽水大蝦”、“連襟魚翅”等，大大提高了青島飲食文化的品位，促進了飲食文化和經濟社會等各方面的發展。著名烹飪大師、青島市飯店和烹飪協會名譽會長——高炳義先生經過對漁家飲食進行合理、有選擇的挖掘、總結和研究，又用現代烹飪理論和技術加以藝術改造，匯合了青島地區農漁人家飲食品種、飲食習慣和飲食風格，推出了以“鮮”和“土”為特點的“漁家宴”，所有菜肴選料均以當地特產小海鮮為主，道道菜沾典帶故，寓濃郁的民風民俗與動人的神話傳說于其中，成為美味與藝術的結晶，具有典型的青島飲食文化色彩。后來“漁家宴”被青島市旅游局評為“魯菜名牌宴席”，并指定為青島旅游業的一塊招牌。
第三，飯店、美食街縱橫交錯，布局合理，與商業街交相輝映，顯現現代都市飲食文化的繁榮。
青島作為2008年北京奧運會伙伴城市，近年來經濟文化發展迅速。同時青島市委市政府十分重視飲食文化的發展，積極推進餐飲休閑街、美食街、啤酒文化街建設，以此為媒介推進“帆船之都”——青島飲食文化的發展。閩江路位于市南區東部，與云霄路美食街相交，西起南京路東至燕兒島路段，長約1800多米，共有各類門店約300家，其中餐飲門店80余家。這是一條以餐飲和休閑娛樂為特色的專業特色街。西段三寶粥店、茶苑粥店、莊媽媽店、老轉村酒店等50余家以餐飲為主要特色；東段以酒吧、咖啡館、茶樓、KTV等網點以休閑娛樂為主。自1999年市政府將云霄路納入規劃發展小吃街以來，云霄路美食街快速發展，現有餐飲門店60余家。位于市北區登州路的啤酒文化街，發展也非常迅速，現共有各類門店約50處，其中酒店、啤酒店、飯店20余處。還有新湛小吃街、海博民俗美食街、海云庵民俗小吃城、青島飯店“劈柴院”小吃街、大麥島海鮮城、匯泉小吃街、長安食街等，薈萃八方風味，成為美食家的天堂。據市場調查統計，青島市共有各類餐館1854家，其中市南區有871家餐館，市北區有488家餐館，四方區有112家餐館，李滄區有101家餐館，嶗山區有124家餐館，開發區有50家餐館，近郊有108家餐館。這些飯店和美食街不僅滿足了周圍居民的消費休閑需要，也促進了經濟的繁榮，成為廣大居民提高消費水平，品嘗新鮮美味，歡聚親朋好友的好去處，極大地推動了青島飲食文化的發展。
第四，西式餐點異軍突起，成為新亮點,為青島飲食文化發展增添了活力。
作為國際知名特色城市和優秀旅游城市，青島與國外經濟文化交流頻繁，每年吸引大批國內外游客前來觀光游覽。外國游客不但帶來了國外優秀的飲食傳統，而且也帶來了不同的飲食文化和飲食習慣。據市場調查，目前青島市共有西式餐館67家，例如肯德基、麥當勞、必勝客、維拉法國餐廳、力薩地中海餐廳等西式餐店，出售的漢堡包、比薩餅、油炸薯條以及各種西式糕點等已成為大多數年輕人喜愛的美食。它們作為西方飲食文化的代表，注重飲食科學，講究營養，注意用餐衛生，成為青島飲食文化的有利補充，促進了青島飲食文化的改進和完善。如今，在青島各主要街道和商業市區都能見到肯德基、麥當勞、必勝客等連鎖店，它們正以美食為虹，傳播西方飲食文化，增進世界各國經濟文化等各個方面的交流。同時它們也占據了青島飲食市場的部分領地，沖擊和影響著青島的本土飲食。如今，青島烹飪大師每年都要對青島餐飲業及青島特色菜的發展“把脈”，他們注重吸收西方飲食文化的精華，借以發展和完善青島飲食，從而把中國傳統飲食文化發揚光大。
第五，青島飲食的不足是缺乏品牌意識，菜系品種單一，競爭力不強，人才資源不足等，這些都影響著飲食文化向更高領域發展。
作為青島城市文化的重要組成部分，飲食文化也為青島城市文化的和諧發展做出了貢獻。但是其中也有一些不足之處。總的看來，青島飲食仍缺乏品牌意識，沒有聞名全國的菜品，沒有可令人們回味無窮的品牌，只是單一地突現海鮮、展現魯菜青島菜系的特色，沒有打造出青島飲食文化的整體優勢，這樣，在與其它菜系競爭的過程中缺乏核心競爭力，從而影響著青島飲食文化向更高領域發展。同時，缺乏一批掌握青島飲食文化的高級專門人才，不能很好地把飲食文化繼承傳播下去。駐青高校中很少有專門研究飲食文化的專家學者，對于飲食文化的專門人才，還沒有形成完善的培養管理體系，這就使得青島飲食文化發展缺乏內在的動力和活力。
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