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一、青島飲食文化特點有哪些獨具特色的青島飲食文化介紹青島旅游公司
摘要：青島盛產名貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚等，這就決定了青島烹飪以海味原料為主的特色。傳統的青島宴席有一定的講究，常見的有“四一六”，“四二八”規格；上菜的順序要求先冷后熱，先咸后甜，每席必有魚；沒有海參，不算大席。那么青島還有哪些飲食文化特色呢？接下來我們就來詳細的了解一下青島的飲食文化特點吧！菜系是中華民族飲食文化的結晶，是一種飲食文化，也是一種地緣文化。青島是魯菜之鄉，而青島菜是魯菜的一個重要分支。青島美食最大的特色，是善于烹調海鮮菜肴，其烹調技法多樣，但以“爆、炸、扒、蒸”等技法最具優勢。同時菜肴注意保持主料的鮮味，口味以鮮為主，偏于清淡。再者，清湯和奶湯在烹調里的運用，是魯菜的靈魂。青島菜肴擅長用湯汁鎖住原料本味，保持了菜品的營養成分，咸鮮淡雅，爽口純正，著實讓人回味無窮，這是魯菜的特點。就青島飲食文化發展現狀而言，總體上大致呈現以下幾個特點：
第一，名牌“小吃”風味獨特，成為一道美麗的風景線。
“小吃”作為飲食文化的主要載體，代表著一個城市的整體特色和文化傳統，同時體現了一個城市文化生活的內涵，是一個城市飲食文化的標志之一，也是提高一個城市知名度和競爭力的主要宣傳手段。例如重慶的“火鍋”、北京的“烤鴨”、蘭州的“牛肉拉面”等，都從不同方面體現了一個城市的地方特色和文化傳統。作為青島飲食文化的一個亮點，青島名牌小吃正以極大的影響力推動著青島飲食文化的發展和繁榮，并充分展現著青島的城市飲食文化特色。青島的小吃讓人覺得頗有豪放之氣，比如，喝啤酒，吃蛤蜊，便可吃出一道風景。據市場調查，近年來，特色小吃種類和小吃餐館數量繁多，小吃簡餐有354家餐館，小吃有232家餐館，快餐簡餐有119家餐館。青島的特色小吃主要有：1.青島海鮮餛飩，是島城快餐業久負盛名的特色小吃，餛飩品種繁多，有海鮮王餛飩、豬肉香餛飩、蝦仁好餛飩等系列品牌。自1993年以來，餛飩大王共接待中外游客達300多萬人。2.青島流亭豬蹄，曾榮獲“青島名吃”稱號，在青島市青年喜愛的國產消費品活動中獲同類產品第一名，“復盛牌”豬蹄以其獨特品質，贏得了顧客的認可和贊譽，被譽為“天下第一蹄”。3.青島鍋貼，其外焦里嫩，鮮香可口，經久不衰，是名副其實的島城特色小吃，被評為“山東省名小吃”、“中華名小吃”、“中國名點”。4.青島萬和春排骨沙鍋米飯，選料講究，制作用心，風味獨特，價格低廉，深受顧客歡迎。2002年被認定為“山東著名商標”，被命名為“青島特色小吃”。5.三鮮蒸餃，其選料制餡精細，制作加工標準嚴格，特點是面質柔韌，皮薄餡多，味鮮汁多，香而不膩。1997年12月榮獲國家貿易部、中國烹飪協會認定的“中國名小吃”殊榮。此外還有小紅樓牛肉灌湯包、原汁蛤蜊、海水豆腐、大蝦燒麥等等，都是從不同角度發掘傳統飲食文化，結合島城地域特色而開發出的特色小吃，顯示了青島飲食文化的繁榮璀璨。
同時，青島每年還舉辦了許多以小吃為名的文化活動，如青島四方區的海云庵糖球會、市北區元霄山會、蘿卜會以及紅島蛤蜊節等大型文化節慶活動，它們都從不同層面深入挖掘民間飲食文化，突出了青島小吃特色，體現了青島人吃的學問和風格，豐富了群眾文化生活，并取得了顯著的成就。目前，為了讓更多市民、游客品嘗美味、大眾化的青島特色小吃，青島正借鑒南京的一些做法，設立地方特色小吃街，采用了價格低廉的小海鮮，如蛤蜊、比管、海蠣子等，從大眾原料入手研究、創新烹制方法，使青島小吃特色更加鮮明，并能被更多人所接受。
青島小吃也形成了一下幾點特點：
1、辣炒蛤蜊特點：剛入口不怎么辣，辣味逐漸滲透，很有回味。
2、海菜涼粉特點：自己做的涼粉最好，除了吃起來很清爽外，還能吃出凍菜的一絲鮮味，用米醋調拌特別開胃而且凍粉不容易化，從而保證彈性。
3、烤肉串（魷魚）特點：色香味美、肉嫩、有“咬頭”，烤魷魚貴在火候掌握，多一分則老，少一分則生。
4、醬豬蹄特點：燉了多年的老醬湯又濃又香，燉得恰到好處，骨肉分開，既爛又有嚼頭還不膩。
5、鲅魚水餃特點：味道奇鮮，餃子餡很有彈性，餡中加入韭菜或者香菜會有不同味道。
6、三鮮鍋貼特點：“皮子”結得好壞代表了三鮮鍋貼的功力，吃到嘴里又香又不油膩才是最佳。
7、白菜肉包特點：鮮味可口、久吃不膩，新鮮白菜配以新鮮肉，吃起來鮮嫩、爽滑，葷素搭配，口味獨特。
8、海鮮鹵面特點：面條入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，家中烹調時如果沒有高湯也可用雞粉代替，面最好用手搟面。
9、雞湯餛飩特點：口味鮮而不膩，味道純正，加入香菜后口感更佳。
10、排骨米飯特點：排骨味美肉嫩、不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。
第二，海鮮成為青島飲食文化的一面旗幟，是青島的一張靚麗的“城市名片”。
海鮮作為城市名片是對青島飲食文化特色的一個很好的詮釋和發揚。目前的青島正以海鮮為媒，吸引更多的外地游客，讓他們盡情品嘗青島海鮮美味，感受青島飲食文化。
青島盛產名貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚等，這就決定了青島烹飪以海味原料為主的特色。傳統的青島宴席有一定的講究，常見的有“四一六”，“四二八”規格；上菜的順序要求先冷后熱，先咸后甜，每席必有魚；沒有海參，不算大席。據市場調查，青島市以海鮮而聞名的餐館就有113家餐館。青島菜成為發展魯菜的一個特色分支，采用海參、鮑魚、大蝦等中高檔原料等制作成的青島特色菜，如“肉末燒海參”、“原殼鮑魚”、“鹽水大蝦”、“連襟魚翅”等，大大提高了青島飲食文化的品位，促進了飲食文化和經濟社會等各方面的發展。著名烹飪大師、青島市飯店和烹飪協會名譽會長——高炳義先生經過對漁家飲食進行合理、有選擇的挖掘、總結和研究，又用現代烹飪理論和技術加以藝術改造，匯合了青島地區農漁人家飲食品種、飲食習慣和飲食風格，推出了以“鮮”和“土”為特點的“漁家宴”，所有菜肴選料均以當地特產小海鮮為主，道道菜沾典帶故，寓濃郁的民風民俗與動人的神話傳說于其中，成為美味與藝術的結晶，具有典型的青島飲食文化色彩。后來“漁家宴”被青島市旅游局評為“魯菜名牌宴席”，并指定為青島旅游業的一塊招牌。
第三，飯店、美食街縱橫交錯，布局合理，與商業街交相輝映，顯現現代都市飲食文化的繁榮。
青島作為2008年北京奧運會伙伴城市，近年來經濟文化發展迅速。同時青島市委市政府十分重視飲食文化的發展，積極推進餐飲休閑街、美食街、啤酒文化街建設，以此為媒介推進“帆船之都”——青島飲食文化的發展。閩江路位于市南區東部，與云霄路美食街相交，西起南京路東至燕兒島路段，長約1800多米，共有各類門店約300家，其中餐飲門店80余家。這是一條以餐飲和休閑娛樂為特色的專業特色街。西段三寶粥店、茶苑粥店、莊媽媽店、老轉村酒店等50余家以餐飲為主要特色；東段以酒吧、咖啡館、茶樓、KTV等網點以休閑娛樂為主。自1999年市政府將云霄路納入規劃發展小吃街以來，云霄路美食街快速發展，現有餐飲門店60余家。位于市北區登州路的啤酒文化街，發展也非常迅速，現共有各類門店約50處，其中酒店、啤酒店、飯店20余處。還有新湛小吃街、海博民俗美食街、海云庵民俗小吃城、青島飯店“劈柴院”小吃街、大麥島海鮮城、匯泉小吃街、長安食街等，薈萃八方風味，成為美食家的天堂。據市場調查統計，青島市共有各類餐館1854家，其中市南區有871家餐館，市北區有488家餐館，四方區有112家餐館，李滄區有101家餐館，嶗山區有124家餐館，開發區有50家餐館，近郊有108家餐館。這些飯店和美食街不僅滿足了周圍居民的消費休閑需要，也促進了經濟的繁榮，成為廣大居民提高消費水平，品嘗新鮮美味，歡聚親朋好友的好去處，極大地推動了青島飲食文化的發展。
第四，西式餐點異軍突起，成為新亮點,為青島飲食文化發展增添了活力。
作為國際知名特色城市和優秀旅游城市，青島與國外經濟文化交流頻繁，每年吸引大批國內外游客前來觀光游覽。外國游客不但帶來了國外優秀的飲食傳統，而且也帶來了不同的飲食文化和飲食習慣。據市場調查，目前青島市共有西式餐館67家，例如肯德基、麥當勞、必勝客、維拉法國餐廳、力薩地中海餐廳等西式餐店，出售的漢堡包、比薩餅、油炸薯條以及各種西式糕點等已成為大多數年輕人喜愛的美食。它們作為西方飲食文化的代表，注重飲食科學，講究營養，注意用餐衛生，成為青島飲食文化的有利補充，促進了青島飲食文化的改進和完善。如今，在青島各主要街道和商業市區都能見到肯德基、麥當勞、必勝客等連鎖店，它們正以美食為虹，傳播西方飲食文化，增進世界各國經濟文化等各個方面的交流。同時它們也占據了青島飲食市場的部分領地，沖擊和影響著青島的本土飲食。如今，青島烹飪大師每年都要對青島餐飲業及青島特色菜的發展“把脈”，他們注重吸收西方飲食文化的精華，借以發展和完善青島飲食，從而把中國傳統飲食文化發揚光大。
第五，青島飲食的不足是缺乏品牌意識，菜系品種單一，競爭力不強，人才資源不足等，這些都影響著飲食文化向更高領域發展。
作為青島城市文化的重要組成部分，飲食文化也為青島城市文化的和諧發展做出了貢獻。但是其中也有一些不足之處?？偟目磥恚鄭u飲食仍缺乏品牌意識，沒有聞名全國的菜品，沒有可令人們回味無窮的品牌，只是單一地突現海鮮、展現魯菜青島菜系的特色，沒有打造出青島飲食文化的整體優勢，這樣，在與其它菜系競爭的過程中缺乏核心競爭力，從而影響著青島飲食文化向更高領域發展。同時，缺乏一批掌握青島飲食文化的高級專門人才，不能很好地把飲食文化繼承傳播下去。駐青高校中很少有專門研究飲食文化的專家學者，對于飲食文化的專門人才，還沒有形成完善的培養管理體系，這就使得青島飲食文化發展缺乏內在的動力和活力。
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二、青島海洋文化的特點是什么
青島海洋文化的特點\r\n全國沿海的各大中城市，都有其因海而興的歷史，然而又都各具有自己獨具的特色。青島的歷史文化，在許多層面和意義上來說，就是海洋文化。青島的海洋文化歷史悠久，源遠流長，資源豐富，獨富特色。青島所獨具的特色在于，既有海洋文化的歷史傳統的發揚光大，又有中外海洋文化的交流融匯，還有海洋科技教育、海洋產業、海洋運輸和海洋商貿經濟的集結一體，人們的海洋觀念、海洋意識相對來說比較強烈，這是我們在發展海洋經濟的同時發展海洋文化的獨具優勢。\r\n一是從歷史上來看。青島及其所在的山東半島，是東夷海洋文明的故鄉，春秋“海王之國”齊國的要地，瑯琊（今屬青島）曾是見諸史載的最早的海港，海上強國越國曾在此建都，這里的海域作為海市蜃樓的多發區，是“蓬萊仙境”的所在，曾是秦皇漢武東來巡海的屢經之處，徐福東渡、箕子去國、殷人東渡的始點和連接朝鮮半島、日本列島的海上絲綢之路的最早繁榮之地，登州港、萊州港、密州港（今屬青島）是古代全國尤其是北方的主要對外海上交通樞紐。無論從考古學的海洋文化遺址發現來看，從道教的產生和傳播來看，從秦皇漢武的東游尋仙來看，從本地的語言文學藝術傳統、民俗信仰心理和生活文化遺存來看，還是從本地與東南沿海、與遼東半島、與朝鮮半島以及日本本土及其群島的海上文化交流和影響來看，莫不如此。\r\n二是從近現代來看。這里還是我國歷代海上反侵略的戰場，也是近現代西方殖民者打開中國國門同時客觀上促進了東西方文化交流的主要地區之一，青島曾被視為“德國的香港”，這里承受過太多的海上異族文化帶來的恥辱，同時也為我們今天反過來主動對外開放、主動吸引“海外來人”提供了中外文化融匯的基礎。青島的港口，青島的城建，青島的工商業，青島的服飾和飲食，青島的文學藝術、文化教育包括大學的興建、國內外知名學者、作家的寓居青島等等，這一切社會文化現象，都充分顯示出了青島文化的“海味”。\r\n三是從青島文化現狀來看。青島之所以成為全國最早的沿海開放十四城市之一，成為國內外可數的工、商、貿、文教、旅游名城，成為山東省經濟發展的龍頭城市，成為國際社會看好的投資熱土，無不得力于青島所獨具的東方式藍色的海洋文化優勢。人們稱青島是“東方威尼斯”，人們贊賞青島的綠樹、紅瓦、碧海、藍天，人們來青島必游棧橋，必游八大關，必游嶗山，夏季必洗海澡，四季必喝啤酒、必嘗海鮮，人們發現，青島人的民居建筑很有“洋味”……，人們對青島的喜愛和向往，并不僅僅因為青島是一個發財之地，甚至并不僅僅因為青島是一個海洋科技城、海洋產業城，而是更因為，青島是一個海洋文化城，一個國際海洋文化名城。
三、青島的文化特色
青島的文化特色主要包括以下幾個方面：
1.青島國際啤酒節：這是青島的一項重要節慶活動，也是亞洲最大的啤酒盛會之一。節日通常在每年8月的第二個周末開幕，為期16天。它是一個集旅游、文化、體育和經貿于一體的國家級大型節慶活動，以啤酒為媒介，展現了青島和城市的文化和個性優勢。青島旅游路線
2.海云庵糖球會：這是青島的一個傳統民俗活動，已經有近20年的歷史。它通常在每年的正月十六日舉行，是三天的大型民俗廟會。這個活動以其獨特的糖球制作和交易而著名，吸引了眾多游客前來品嘗和購買。青島旅游業
3.青島櫻花會：這是青島的一個歷史悠久的賞櫻活動，已有80余年的歷史。每年4、5月間，在中山公園舉行的櫻花會吸引了大量游客前來欣賞美麗的櫻花景色。
4.盛京：這是青島的一個著名景點，也是中國的一處歷史文化名城。在這里，游客可以欣賞到美麗的自然風光、歷史建筑和文化遺跡，如著名的膠州灣大橋、金沙灘等。
5.美食：青島的美食以海鮮為主，如小黃魚、銀魚土豆餅等。此外，青島還有許多其他美食，如自制的鍋貼、海鮮大餐等。
總之，青島的文化特色豐富多樣，既有傳統的民俗活動和美食，又有現代的城市風貌和自然風光。這些特色不僅展現了青島的獨特魅力，也反映了這座城市的開放性和包容性。
